Domaine Faiveley : Grands vins de Bourgogne à Nuits-Saint-Georges depuis 1825

Beaune

1er Cru "Les Grèves"

Les 42 Premiers Crus de Beaune s’étalent sur le coteau qui surplombe la ville entre Savigny-Lès-Beaune et Pommard. Le climat des Grèves, situé au cœur de cette zone, est le plus important.

 

Caractéristiques

Superficie totale : 31 ha 33 a 30 ca
Exposition: Est
Sols : légers et sableux
Cépage : Pinot Noir
Rendement : 40 hl/ha
Soit 5300 bl/ha

 

La vendange, récoltée à la main, est d’abord soumise à une courte macération préfermentaire avant d’être vinifiée. Pendant toute la durée de cuvaison, longue de 18 à 20 jours, les vins sont maintenus à basse température.

Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne dans des caves voûtées du XIXème siècle qui offrent des conditions d’élevage idéales, d’une durée de 14 à 16 mois pour ce vin. La proportion de fûts neufs, qui est susceptible de varier selon les millésimes, représente en moyenne les deux tiers de la cuvée. Ces fûts, qui proviennent de tonneliers de qualité, ont été rigoureusement sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe légère.

 

Nos commentaires de dégustation :

La robe est rouge grenat. Le vin dévoile des arômes gourmands de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes toastées.

On retrouve en bouche les saveurs fruitées et légèrement fumées. Le mariage réussi entre richesse aromatique et souplesse des tanins fait de ce Premier Cru l’exemple parfait de l’élégance typique des vins de Beaune.

 

Suggestions

T° de service : 14°C à 16°C
Accords : bavette à l’échalotte, veau avec des champignons
Potentiel de garde : 7 à 10 ans

 

 
Liste de nos vins :
 
 

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