Domaine Faiveley : Grands vins de Bourgogne à Nuits-Saint-Georges depuis 1825

Chablis

1er Cru "Fourchaume"

Le vignoble de Chablis s’étire le long de la vallée du Serein sur 19 communes.
Chablis, la « Porte d’or de la Bourgogne » se consacre à la production d’un vin blanc limpide, parfumé, vif et racé dont le nom est devenu, hors de France, presque synonyme de « grand vin sec ».

Caractéristiques

Superficie totale des 1ers crus : 155 ha
Sols : calcaire
Cépage : Chardonnay
Rendement : 58 hl /ha

Les producteurs que nous avons sélectionnés nous confient des moûts de grande qualité que nous vinifions dans nos caves de Nuits-Saint-Georges. Ils bénéficient ainsi des mêmes moyens techniques et de la même attention que nos autres vins de Côte d’Or.
Les vins sont ensuite élevés sur leurs lies fines pendant 10 à 12 mois. Ils vont ainsi acquérir une certaine souplesse et plus grande complexité aromatique.

Nos commentaires de dégustation :

Le nez élégant s'exprime sur des senteurs fruités. L'attaque est franche, nette. Par son côté minéral et agrume, la bouche équilibrée se poursuit sur la même palette aromatique. La finale est d'une bonne persistance. Ce Chablis riche en saveurs se laisse déguster avec grand plaisir.

Suggestions

T° de service : 10 à 12 °C
Accords : Terrine de poisson, fromages (Epoisse ou Chaource)
Potentiel de garde : 4 à 6 ans

Robe brillante jaune pâle. Le nez élégant s’exprime sur des senteurs fruitées. L’attaque est franche, nette. Par son côté minéral et agrume la bouche équilibrée se poursuit sur la même palette aromatique. La finale est d’une bonne persistance. Ce Chablis riche en saveurs se laisse déguster avec grand plaisir.

 

Couleur jor pâle, brillante et limpide. Le nez très agréable s'ouvre sur des notes florales et de noisettes fraîches.La bouche pleine et ronde renferme des saveurs équilibrées de fleurs (acacia), végétales et légèrement boisées. La finale est persistante et fraîche.

 

L'année 2008 offre un Chablis "Fourchaume" teinté d’or blanc et très agréable. Le nez exhale des arômes frais et floraux, de légères touches de miel d'acacia. L'attaque nette est suivie par une bouche ample et souple. La fraîcheur de ce vin vient parfaitement équilibrer l’intensité aromatique.

Ce Chablis "Fourchaume" possède une belle robe jaune pâle à reflets or clair. Des senteurs minérales de pierre à fusil, de fleurs blanches, de citrons confits et de pamplemousse se marient dans un nez très élégant. La bouche bien typique des Chablis reprend les saveurs perçues précédement et se termine sur une finale fruitée acidulée.

Date de dégustation : Janvier 2009

Notes presse

Allen Meadows: 89/100
Stephen Tanzer's IWC: 91/100

 
Liste de nos vins :
 
 

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