Domaine Faiveley : Grands vins de Bourgogne à Nuits-Saint-Georges depuis 1825

Chablis

1er Cru "Vaillons"

Le vignoble de Chablis s’étire le long de la vallée du Serein sur 19 communes.
Chablis, la « Porte d’or de la Bourgogne » se consacre à la production d’un vin blanc limpide, parfumé, vif et racé dont le nom est devenu, hors de France, presque synonyme de « grand vin sec ».

Caractéristiques

Superficie totale des 1ers crus : 155 ha
Sols : calcaire
Cépage : Chardonnay
Rendement : 58 hl /ha

Les producteurs que nous avons sélectionnés nous confient des moûts de grande qualité que nous vinifions dans nos caves de Nuits-Saint-Georges. Ils bénéficient ainsi des mêmes moyens techniques et de la même attention que nos autres vins de Côte d’Or.
Les vins sont ensuite élevés sur leurs lies fines pendant 10 à 12 mois. Ils vont ainsi acquérir une certaine souplesse et plus grande complexité aromatique.

Nos commentaires de dégustation :

Le nez élégant s'exprime sur des senteurs fruitées. L'attaque est franche, nette. Par son côté minéral et fruité la bouche équilibrée se poursuit sur la même palette aromatique. La finale est d'une bonne persistance. Ce Chablis riche en saveurs se laisse déguster avec grand plaisir.

Suggestions

T° de service : 10 à 12°C
Accords : Terrine de poisson, fromages (Epoisse ou Chaource)
Potentiel de garde : 4 à 6 ans

 

Avec sa robe limpide et brillante, le Chablis 1er Cru Vaillons 2009 présente une tension admirable. Le nez très agréable s’ouvre sur des senteurs minérales de silex typiques des vins de Chablis. La bouche très harmonieuse dévoile une finale aux arômes persistants et acidulés. À déguster avec une cassolette de joues de lotte à la crème ou un pavé de brochet au coulis de langoustines.

 

Le Chablis "Vaillons" 2008 présente une robe jaune clair à reflets verts. Son nez plaisant s'ouvre sur des notes exotiques, d'agrumes et de fruits jaunes. En bouche, il fait preuve d'un bel équilibre. Après une attaque minérale nette et souple, il se dévoile très aromatique. Le gras accompagne une belle nervosité jusque dans la finale persistante.

Belle robe jaune pâle limpide et brillante à reflets verts pour ce 1er Cru "Vaillons". Le nez élégant, offre des notes florales et fruitées, déploie de doux arômes d'aubépine, de poire et de noisettes fraîches. La bouche toute en volume offre de beaux arômes persistants.

Notes presse

Allen Meadows: 88-90/100
Wine spectator
: 90/100

Le nez minéral accompagné de quelques notes fruitées est typique de l'appellation Chablis. La bouche reprend ces arômes d'orange, de citron, de fruits secs et de silex et y ajoute des notes plus douces de vanille. Ce Cablis "Vaumuriens" 2006 se termine sur une finale ample et persistante.  
 

 
Liste de nos vins :
 
 

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