Domaine Faiveley : Grands vins de Bourgogne à Nuits-Saint-Georges depuis 1825

Chablis

Grand Cru "Les Preuses"

Le vignoble de Chablis s’étire le long de la vallée du Serein sur 19 communes.
Chablis, la « Porte d’or de la Bourgogne » se consacre à la production d’un vin blanc limpide, parfumé, vif et racé dont le nom est devenu, hors de France, presque synonyme de « grand vin sec ».

Caractéristiques

Superficie totale : 11,4 ha
Sols : marnes à fossiles
Exposition : pentes fortes orientées Sud, Sud-ouest
Cépage : Chardonnay
Rendement : 54 hl /ha

Les producteurs que nous avons sélectionnés nous confient des moûts de grande qualité que nous vinifions dans nos caves de Nuits-Saint-Georges. Ils bénéficient ainsi des mêmes moyens techniques et de la même attention que nos autres vins de Côte d’Or.
Une partie de la cuvée est ensuite élevée en fûts de chêne dans des caves voûtées du XIXème siècle qui offrent des conditions d’élevage idéales, d’une durée de 10 à 12 mois pour ce vin. Ces fûts, qui proviennent de tonneliers de qualité, ont été rigoureusement sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe légère.

Nos commentaires de dégustation :

Le nez exprime une belle palette de senteurs minérales, florales à fruitées. L'attaque est franche et la bouche se poursuit sur une légère vivacité apportant une sensation de fraîcheur et une importante persistance aromatique. Dans ce Chablis Grand Cru, le chardonnay exprime toute sa délicatesse et son élégance.

Suggestions

T° de service : 10 à 12°C
Accords : Terrine de poisson, coquilles St Jacques
Potentiel de garde : 5 à 7 ans

Les Grands Crus de Chablis sont de grands vins de terroir. D'une robe jaune pâle brillante, ce vin est élégant et exprime une belle fraîcheur. Son nez est expressif sur des notes d'agrumes, tandis que son attaque est vive sur de jolis arômes de fleurs et fruits blancs mêlés. L'équilibre est tout à fait remarquable !

 

- À savourer avec un homard sauce crémeuse à lestragon ou une caille rôtie sur un lit de polenta

- À déguster dans les 4 ans

 

Sa robe aux reflets mordorés est le signe d’une douce et belle évolution. Son nez s’exprime sur des notes minérales et de pêche blanche. Sa bouche révèle un très bel équilibre et se prolonge intensément.
 
- A déguster dès à présent

 

Robe jaune pâle, brillante et limpide. Le nez est tout en finesse et va tendre à se développer, on y perçoit quelques touches de clémentines bien mures et de boisé vanillé. La bouche est ample et ronde sur des notes d'agrumes confits, de vanille et minérales; elle est bien équilibrée et fraîche, la finale est persistante et aromatique.

L'année 2007 offre un Chablis "Les Preuses" à robe jaune brillante. Au nez, on retrouve des senteurs florales et fruitées. L'attaque est vive et se prolonge par une agréable sensation de fraîcheur et une grande persistance aromatique. C'est un Grand Cru typique de Chablis où le chardonnay exprime ici toute sa délicatesse et son élégance.

 

Notes presse

Allen Meadows: 90-93/100
Stephen Tanzer's IWC: 93+/100

 
Liste de nos vins :
 
 

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