Domaine Faiveley : Grands vins de Bourgogne à Nuits-Saint-Georges depuis 1825

Chablis

Grand Cru "Vaudésir"

Le vignoble de Chablis s’étire le long de la vallée du Serein sur 19 communes.
Chablis, la « Porte d’or de la Bourgogne » se consacre à la production d’un vin blanc limpide, parfumé, vif et racé dont le nom est devenu, hors de France, presque synonyme de « grand vin sec ».

Caractéristiques

Superficie totale : 14,7 ha
Sols : marnes à fossiles
Exposition : pentes fortes orientées Sud, Sud-ouest
Cépage : Chardonnay
Rendement : 54 hl /ha

Les producteurs que nous avons sélectionnés nous confient des moûts de grande qualité que nous vinifions dans nos caves de Nuits-Saint-Georges. Ils bénéficient ainsi des mêmes moyens techniques et de la même attention que nos autres vins de Côte d’Or.
Une partie de la cuvée est ensuite élevée en fûts de chêne dans des caves voûtées du XIXème siècle qui offrent des conditions d’élevage idéales, d’une durée de 10 à 12 mois pour ce vin. Ces fûts, qui proviennent de tonneliers de qualité, ont été rigoureusement sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe légère.

Nos commentaires de dégustation :

D'une grande richesse aromatique, ce Grand Cru dévoile des arômes d'agrumes bien mûrs et de fleurs blanches, adoucis par quelques notes vanillées. En bouche, il déploie une amplitude séduisante qui succède rapidement à une attaque vive. Il fait également preuve d'une excellente longueur en bouche, d'une persistance aromatique rafinée, avec des saveurs fruitées et finement acidulées procurant une agréable sensation de fraîcheur.

Suggestions

T° de service :  10 à 12°C
Accords :  Terrine de poisson, coquilles St Jacques
Potentiel de garde :  5 à 7 ans.

Voici l’un des 7 Grands Crus de la côte chablisienne. Vous serez charmé par sa robe jaune or, aux reflets brillants. Au nez, on hume avec plaisir des notes boisées accordées à de très agréables senteurs de pêche et d’abricot. La bouche est ample, fraîche et bien équilibrée.

- A déguster dans les 2 ans
- A savourer avec une fricassée de volaille à la crème et aux truffes
 

Le Chablis Vaudésir présente une robe jaune clair dorée et brillante. Le nez s'ouvre sur des senteurs florales ponctuées de notes de fumée et de pierre à fusil. L'attaque vive cède la place à une bouche ample et persistante sur des arômes acidulés. C'est un beau Chablis pour l'année 2008.

 

Ce Chablis "Vaudésir" 2007 s'ouvre sur un nez très expressif et minéral. La bouche ample et concentrée reprend les arômes de fruits jaunes et blancs, de pain d'épices et de crème aux œufs. Elle s'équilibre avec une trame acide délicate. La finale est légèrement citronnée et persistante. C'est un très beau Chablis.
 

Notes presse

Allen Meadows: 91/100
Stephen Tanzer's IWC: 94/100

 
Liste de nos vins :
 
 

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