Domaine Faiveley : Grands vins de Bourgogne à Nuits-Saint-Georges depuis 1825

Gevrey-Chambertin

1er Cru "Champonnet"

Cette parcelle est située sur les hauteurs du coteau, non loin du Clos St Jacques. Elle jouxte notre Monopole "Le Clos des Issarts", sur un sol caillouteux et argileux.
Elle tire vraisemblablement son nom d’un ancien propriétaire dénommé Ponnet. 

Caractéristiques

Superficie totale : 3 ha 31 a 77 ca
Exposition : Est, Nord-Est
Sols : caillouteux et argileux
Cépage : 100 % Pinot Noir 

Superficie du Domaine Faiveley : 0 ha 41 a 79 ca - [1,03 Acres] 
Année de plantation des vignes : 1988
Production annuelle moyenne : 2 600 bouteilles

La vendange, récoltée à la main, est d’abord soumise à une courte macération préfermentaire avant d’être vinifiée. Pendant toute la durée de cuvaison, longue de 18 à 20 jours, les vins sont maintenus à basse température.
Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne dans des caves voûtées du XIXème siècle qui offrent des conditions d’élevage idéales, d’une durée de 14 à 16 mois pour ce vin. La proportion de fûts neufs, qui est susceptible de varier selon les millésimes, représente en moyenne les deux tiers de la cuvée. Ces fûts, qui proviennent de tonneliers de qualité, ont été rigoureusement sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe légère.

Nos commentaires de dégustation :

Suggestions

T° de service : 15°C à 16°C
Accords : Viandes rouges grillées ou rôties, agneau braisé
Potentiel de garde : 7 à 10 ans

Ce Gevrey-Chambertin 1er Cru présente une belle robe couleur rubis, à la fois sombre et vive. Le nez dégage des notes grillées, de café moka et de cerises bien mûres. En bouche, ce premier Cru de Gevrey a une belle attaque, souple et boisée avec une finale gourmande (caramel au lait). 
Fruité, pur et puissant, il accompagnera parfaitement le gibier et vos poissons cuisinés au vin rouge. 

 
Liste de nos vins :
 
 

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