Domaine Faiveley : Grands vins de Bourgogne à Nuits-Saint-Georges depuis 1825

Gevrey-Chambertin

1er Cru "La Combe aux Moines"

On raconte que durant la construction du château de Gevrey, les moines de Cluny, après une dure journée de labeur, allaient dans la combe se recueillir.

Caractéristiques

Superficie totale : 4 ha 76 a 86 ca
Exposition : Est
Sols : argiles fossilifères et marnes blanches
Cépage : 100 % Pinot Noir

Superficie du Domaine Faiveley
: 1 ha 19 a 96 ca - [2,96 Acres]
Années de plantation des vignes : 1933, 1935, 1953, 1980, 1984, 1988
Production annuelle : 7 600 bouteilles

La vendange, récoltée à la main, est d'abord soumise à une courte macération préfermentaire avant d'être vinifiée. Pendant toute la durée de la cuvaison, longue de 18 à 20 jours, les vins sont maintenus à basse température.

Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne dans des caves voûtées du XIXème siècle qui offrent des conditions d'élevage idéales, d'une durée de 14 à 16 mois pour ce vin. La proportion de fûts neufs, qui est succeptible de varier selon les millésimes, représente en moyenne deux tiers de la cuvée. Ces fûts, qui proviennent de tonneliers de qualité, ont été rigoureusement sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe légère.

Nos commentaires de dégustation :

Très agréable, le nez s'exprime sur des arômes de fruits rouges frais et d'épices accompagnés de délicates notes boisées et fumées provenant de l'élevage en fût. La bouche est ronde et persistante. On y retrouve des saveurs fruitées et boisées. Tout en élégance, ce vin possède des tanins soyeux et une finale racée et très persistante.

Suggestions

T° de service : 15 °C
Accords : Viandes rouges, gibiers (chevreuil)
Potentiel de garde : 8 à 15 ans

Le nez laisse s'exprimer des arômes de fruits rouges frais et d'épices accompagnés de délicates notes boisées et fumées provenant de l’élevage en fûts. La bouche, ronde et persistante, dévoile de soyeux tanins.

-          A conserver en cave

Belle robe rubis moyennement soutenue. Le nez est ouvert sur des notes de moka grillé. La bouche est assez dense et énergique, on y retrouve les notes grillées perçues au nez, on perçoit bien le terroir de ce 1er cru .Beau vin. 

 

Très agréable, le nez laisse s’exprimer sur des arômes de fruits rouges frais et d'épices accompagnés de délicates notes boisées et fumées provenant de l’élevage en fûts. La bouche est ronde et persistante, on y retrouve des saveurs fruitées et boisées. Tout en élégance, ce vin possède des tanins soyeux et une finale racée et très persistante.

Vin qui offre une générosité contenue, avec une belle qualité de tanins, ciselés avec élégance. La bouche s'ouvre sur des âromes fins de fruits rouges (cerises).

Notes presse

Tast Bettane&Desseauve : 16/20

Ce vin, façonné par les moines de Cluny, dévoile une belle robe rubis foncé aux reflets grenat. C’est un vin frais et pur qui présente une excellente maturité. Tout en raffinement, il possède des tanins soyeux et une finale racée très persistante.

- À savourer avec des cailles farcies au foie gras et à l’armagnac, un Brillat-Savarin ou un Chaource.
- À déguster dans les 5 ans.

Notes presse

Allen Meadows: 90-93/100

Après une robe sombre brillante et limpide, on retrouve un nez typique du Pinot Noir, dominé par les fruits frais, les épices chaudes et les notes grillées. L'attaque est franche et la bouche équilibrée sur un mariage élégant d'épices, de réglisse, de cerise et d'oranges confites. Tout en finesse, ce Gevrey-Chambertin "La Combe aux Moines" possède une finale racée et persistante.

 

Notes presse

Allen Meadows: 91/100
Stephen Tanzer's IWC: 90/100

Ce Gevrey-Chambertin "La Combe aux Moines" 2006 s'ouvre sur un nez discret, fin et fruité. Il fait preuve de race et d'élégance, avec une belle bouche charnue au boisé marqué mêlé à des notes fruitées de fraises et de groseilles. Un vin très harmonieux à déguster dès à présent.

 

Notes presse

Allen Meadows: 89-92/100
Stephen Tanzer's IWC: 89-92/100

Robe brillante rubis soutenu. Nez frais de fruits rouges et d’épices. Bouche riche et fruitée avec de subtiles
touches de violette et des notes boisées, fumées. Les tanins sont fins et veloutés, la finale est longue et savoureuse. 

Issu d’une parcelle chère aux les moines de Cluny, ce vin généreux et bien équilibré présente une bouche ronde, persistante, aux saveurs fruitées et boisées. Tout en élégance, ce vin possède des tanins soyeux et une finale racée.

 
Liste de nos vins :
 
 

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