Domaine Faiveley : Grands vins de Bourgogne à Nuits-Saint-Georges depuis 1825

Gevrey-Chambertin

"La Justice"

Par une ordonnance royale de Louis Philippe, le terme de "Chambertin" est associé au nom du village qui devient officiellement "Gevrey-Chambertin" en 1847.

Caractéristiques

Superficie totale : 18 ha 27a 79

Exposition : Est, Sud-est

Sols : argilo-calcaires

Cépage : Pinot Noir

Rendement : 40 hl /ha

La vendange, récoltée à la main, est d’abord soumise à une courte macération préfermentaire avant d’être vinifiée. Pendant toute la durée de cuvaison, longue de 15 à 18 jours, les vins sont maintenus à basse température.

Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne dans des caves voûtées du XIXème siècle qui offrent des conditions d’élevage idéales, d’une durée de 14 à 16 mois pour ce vin. La proportion de fûts neufs, qui est susceptible de varier selon les millésimes, représente en moyenne un tiers de la cuvée. Ces fûts, qui proviennent de tonneliers de qualité, ont été rigoureusement sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe modérée.

Nos commentaires de dégustation :

Robe d’un beau rouge limpide. Au nez le vin se montre très fruité, avec une jolie fraicheur. L’attaque en bouche est ronde et puissante, le vin s’exprime de belle manière sur des notes de fruits bien mûrs (cassis). Les tanins sont souples et agréables, bien associés à un boisé délicat, ils confèrent à ce vin toute sa corpulence et son élégance.

Suggestions

T° de service : 14°C à 16°C

Accords : OEufs en meurette, gigot de mouton

Potentiel de garde : 4 à 6 ans

Découvrez ce nouveau climat du domaine : notre Gevrey-Chambertin « La Justice » se montre frais et très fruité. Rond et puissant, il s’exprime en bouche sur des notes de cassis bien mûr. Ses tanins souples et agréables s’unissent au boisé délicat, conférant corpulence et élégance à ce vin.

-          A déguster dans les 4 ans

Gevrey-Chambertin "La Justice"
Gevrey-Chambertin "La Justice"
 
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