Domaine Faiveley : Grands vins de Bourgogne à Nuits-Saint-Georges depuis 1825

Ladoix rouge

On sait que la culture de la vigne est ici très ancienne, c'est d'ailleurs l’un des plus vieux villages de la Côte de Beaune. Les premiers seigneurs de Ladoix se sont installés au XIIIème siècle.

Caractéristiques

Superficie totale : 65 ha
Exposition : Est
Sols : calcaires, marnes
Cépage : Pinot Noir

Superficie du Domaine Faiveley : 0 ha 40 a - [0,98 Acres]
Année de plantation des vignes : 1956
Production annuelle moyenne : 5 000 bouteilles

La vendange, récoltée à la main, est d’abord soumise à une courte macération préfermentaire avant d’être vinifiée. Pendant toute la durée de cuvaison, longue de 15 à 18 jours, les vins sont maintenus à basse température.
Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne dans des caves voûtées du XIXème siècle qui offrent des conditions d’élevage idéales, d’une durée de 14 à 16 mois pour ce vin. La proportion de fûts neufs, qui est susceptible de varier selon les millésimes, représente en moyenne un tiers de la cuvée. Ces fûts, qui proviennent de tonneliers de qualité, ont été rigoureusement sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe légère.

Nos commentaires de dégustation :

Au nez, le vin présente une bonne intensité d'arômes variés : fruits rouges et épices mêlés à des senteurs boisées. Après une attaque assez vive, il déploie un beau volume avec une structure tannique moyenne. C'est un vin délicat et bien équilibré.

Suggestions

T° de service : 14 à 16 °C
Accords : Viandes rouges et fromage crémeu
Potentiel de garde : 4 à 6 ans

Nez agréable de fruits frais, de fleurs blanches avec de petites touches boisées. La bouche, équilibrée et concentrée offre des tanins fins et mûrs. C'est un Ladoix délicat et bien équilibré.
 

Le nez s'ouvre sur des senteurs de fraises très mûres avec de légères notes animales. Belle attaque souple et précise introduit en bouche les saveurs de fruits bien mûrs perçues au nez. La finale est légèrement boisée et assez persistante. Ce Ladoix 2007 est un vin délicat et plaisant sur le fruit.

Date de dégustation : Avril 2009

 
Liste de nos vins :
 
 

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