Domaine Faiveley : Grands vins de Bourgogne à Nuits-Saint-Georges depuis 1825

Mercurey

1er Cru "Le Clos du Roy"-La Favorite Dom Fram

Ce village de Côte Chalonnaise tire son nom du Dieu Mercure (Dieu du commerce). En effet, Mercurey est traversé par la voie Agrippa qui, du temps des Romains, reliait Chalon-sur-Saône à Autun. Comme son nom l’indique, ce clos appartenait jadis aux Rois de France.

Caractéristiques

Superficie totale des 1ers crus de Mercurey : 154 ha
Exposition :              Sud
Sols :                         Argilo-calcaires
Cépage :                  Pinot Noir
Superficie de notre sélection orientée Sud-Est : 0.5 Hectares
 

La vinification et l’élevage de ce vin sont effectués suivant les mêmes procédés qu’à Nuits-Saint-Georges, pour nos vins de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits.
Lorsque les raisins atteignent une maturité idéale, ils sont vendangés puis transportés en petites caisses jusqu’à notre cuverie à Mercurey. Les raisins sont triés, une partie est conservée en vendange entière et l’autre égrappée sans être foulée. Ils sont ensuite mis en cuve bois tronconique à l’aide de petits bacs inox. La vendange est refroidie: c’est la macération préfermentaire. La fermentation alcoolique s’étend ensuite sur 10 jours environ et est directement suivie du décuvage. Lors de la vinification, nous effectuons des pigeages manuels réguliers dont la fréquence varie en fonction des millésimes. L’écoulage se fait par gravité et le marc est mis dans le pressoir pneumatique à l’aide d’un élévateur. Le vin de presse est filtré et assemblé au vin de goutte. Le vin est ensuite élevé à 100% en fûts de chêne (35% de fûts neufs) durant 11 mois. Ces fûts, qui proviennent de tonneliers de qualité, ont été rigoureusement sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe modérée. Les vins sont soutirés à Mercurey puis transportés jusqu’à Nuits-Saint-Georges, pour être remis en masse avant d’être mis en bouteilles au siège du domaine.

Nos commentaires de dégustation :

Ce vin possède une très belle robe rubis foncé. Au nez, les senteurs de petits fruits noirs se mêlent agréablement aux arômes d'épices et à un boisé délicat dû à l'élevage traditionnel en fûts de chêne français. La bouche, pleine et concentrée, présente un très bel équilibre. Sa richesse aromatique s’associe à merveille avec ses tanins pour en faire un vin d’une longueur remarquable, corpulent et gourmand.  

Suggestions

T° de service :                 14°C à 16°C
Accords :                         Gibiers, Viandes rouges
Potentiel de garde :        7 à 10 ans
Au nez, de plaisantes senteurs de petits fruits noirs s'allient à des arômes d'épices. Sa richesse aromatique s’associe à merveille à ses tanins patinés pour en faire un vin d’une longueur 
remarquable, corpulent et gourmand.
Mercurey 1er Cru "Le Clos du Roy"-La Favorite Dom Fram
Mercurey 1er Cru "Le Clos du Roy"-La Favorite Dom Fram
 
Liste de nos vins :
 
 

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