Domaine Faiveley : Grands vins de Bourgogne à Nuits-Saint-Georges depuis 1825

Mercurey blanc

Dom Framboisière

Ce village de Côte Chalonnaise tire son nom du Dieu Mercure (Dieu du commerce). L'histoire dit qu'un temple y a été édifié en l'honneur de la divinité. Mercurey est traversé par la voie Agrippa qui, du temps des Romains, reliait Chalon-sur-Saône à Autun. Aujourd'hui Mercurey compte 1400 âmes et est mondialement connu par la renommée de ses vins. C'est la plus grande commune viticole de Bourgogne avec plus de 600 ha de vignes.

Caractéristiques

Superficie totale : 655 ha
Sols : argilo-calcaires
Cépage : Chardonnay

Superficie du Domaine Faiveley : 2 ha 01 a 68 ca - [7,21 Acres ]
Années de plantation des vignes : 1974, 1984, 1988, 1989, 1990
Production annuelle moyenne : 9600 bouteilles

Lorsque les raisins atteignent une maturité idéale, ils sont vendangés puis transportés jusqu’à notre cuverie à Mercurey. Le moût est extrait à l’aide d’un pressoir pneumatique, puis débourbé. La vinification peut s’étendre sur 4 semaines. Les vins sont ensuite élevés en cuves durant 11 mois, les lies sont remises en suspension régulièrement. Cela permet au vin d’acquérir une certaine souplesse et de gagner en complexité aromatique tout en conservant sa vivacité et sa typicité. Les vins sont soutirés à Mercurey puis transportés jusqu’à Nuits-Saint-Georges, au siège du Domaine Faiveley, afin d’être préparés avant la mise en bouteilles.

Nos commentaires de dégustation :

Le nez est élégant, le vin offre des arômes fruités et floraux. En bouche, il présente une acidité assez marquée qui donne une sensation de fraîcheur et équilibre harmonieusement la structure. Un vin agréable à déguster frais à l'apéritif ou sur table.

Suggestions

T° de service : 10°C
Accords : Truite meunière, avocats garnis de creuvettes
Potentiel de garde : 2 à 5 ans

Le nez est élégant sur des arômes fruités et floraux. En bouche, la sensation de fraîcheur s’équilibre harmonieusement avec la structure.  C’est un vin agréable à déguster à l'apéritif ou lors d’un repas. À savourer avec un soufflé au crabe ou une terrine de saumon.

- A déguster dès à présent. 

Le nez est élégant, le vin offre des arômes fruités et floraux. En bouche, il présente une acidité assez marquée qui donne une sensation de fraîcheur et équilibre harmonieusement la structure. Un vin agréable à déguster frais à l’apéritif ou sur table.

 

Couleur jaune-or clair, brillante et limpide. Nez minéral de silex, de fleurs blanches et d'oranges confites. L'attaque est franche sur la trame acide, on perçoit quelques notes mentholées et une belle sucrosité qui  lui donne un bel équilibre et une certaine salinité. La finale est persistante et fine.

Avec sa robe brillante et limpide couleur jasmin, son nez aux senteurs florales (acacia et tilleul) et de silex, le Mercurey blanc 2008 exprime l’harmonie. La bouche pleine et soyeuse se poursuit par une sensation de fraîcheur et d’équilibre.

Ce Mercurey 2006 arbore une belle robe jaune pâle à reflets verts, de belle limpidité. Son nez est déjà ouvert, floral sur des senteurs de tilleuls, de noisette fraîche et légèrement mentholés. La bouche équilibrée entre rondeur et acidité constitutive suit une attaque nette et franche. Sa belle persistance en fait un vin à déguster dès à présent.

 

 
Liste de nos vins :
 
 

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