Domaine Faiveley : Grands vins de Bourgogne à Nuits-Saint-Georges depuis 1825

Mercurey Blanc

Les Mauvarennes

Ce village de Côte Chalonnaise tire son nom du Dieu Mercure (Dieu du commerce). L'histoire dit qu'un temple y a été édifié en l'honneur de la divinité. Mercurey est traversé par la voie Agrippa qui, du temps des Romains, reliait Chalonsur- Saône à Autun. Aujourd'hui Mercurey compte 1400 âmes et est mondialement connu par la renommée de ses vins. C'est la plus grande commune viticole de Bourgogne avec plus de 600 ha de vignes.

Caractéristiques

Superficie totale : 75 ha
Sols : argilo-calcaires
Cépage : Chardonnay

Superficie du Domaine Faiveley
: 1 ha 81a
Années de plantation des vignes : 1974, 1984, 1988, 1990
Production annuelle moyenne : 10 900 bouteilles

Lorsque les raisins atteignent une maturité idéale, ils sont vendangés puis transportés jusqu’à notre cuverie à Mercurey. Le moût est extrait à l’aide d’un pressoir pneumatique, puis débourbé. La vinification peut s’étendre sur 4 semaines. Les vins sont ensuite élevés en cuves durant 11 mois, les lies sont remises en suspension régulièrement. Cela permet au vin d’acquérir une certaine souplesse et de gagner en complexité aromatique tout en conservant sa vivacité et sa typicité. Les vins sont soutirés à Mercurey puis transportés jusqu’à Nuits-Saint-Georges, au siège du Domaine Faiveley, afin d’être préparés avant la mise en bouteilles.

Nos commentaires de dégustation :

Le nez est élégant, le vin offre des arômes fruités et floraux. En bouche, il présente une acidité assez marquée qui donne une sensation de fraîcheur et équilibre harmonieusement la structure. Un vin agréable à déguster frais à l’apéritif ou sur table.

Suggestions

T° de service : 10°C
Accords : Truite meunière, avocats garnis de crevettes
Potentiel de garde : 2 à 5 ans

Les vins blancs représentent 15 % de la production de Mercurey. Sur ce terroir, le Chardonnay développe des arômes de fleur d’acacia, de tilleul et d’abricot. Savourez ce vin frais et légèrement toasté lors d’un apéritif ou d’un repas.

- À savourer avec un filet de cabillaud à la catalane ou un poulet au curry Thaï.
- À déguster dès à présent.
Mercurey Blanc Les Mauvarennes
Mercurey Blanc Les Mauvarennes
 
Liste de nos vins :
 
 

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