Domaine Faiveley : Grands vins de Bourgogne à Nuits-Saint-Georges depuis 1825

Mercurey

"La Framboisière" Dom Framboisière

Ce village de Côte Chalonnaise tire son nom du Dieu Mercure (Dieu du commerce). L'histoire dit qu'un temple y a été édifié en l'honneur de la divinité. Ce climat La Framboisière produit des vins d’une typicité marquée, et fait partie des belles références du Domaine Faiveley. La Framboisière est notre prestigieux Monopole de la côte chalonnaise.

Caractéristiques

Superficie totale : 11 ha 11 a 20 ca
Sols : argilo-calcaires
Cépage : Pinot Noir

Superficie du Domaine Faiveley
: 11 ha 11 a 20 ca - [27,46 Acres ]
Années de plantation des vignes : 949, 1964, 1965, 1968, 1990
Production annuelle moyenne : 65 500 bouteilles

La vinification et l’élevage de ce vin sont effectués suivant les mêmes procédés qu’à Nuits- Saint-Georges, pour nos vins de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Lorsque les raisins atteignent une maturité idéale, ils sont vendangés puis transportés en petites caisses jusqu’à notre cuverie à Mercurey. Les raisins sont triés, égrappés sans être foulés puis mis en cuve à l’aide de petits bacs inox. La vendange est refroidie: c’est la macération préfermentaire. La fermentation alcoolique s’étend ensuite sur 10 jours environ et est directement suivie du décuvage. L’écoulage se fait par gravité et le marc est mis dans le pressoir pneumatique à l’aide d’un élévateur. Le vin de presse est filtré et assemblé au vin de goutte. Le vin est ensuite élevé à 100% en fûts de chêne (15% de fûts neufs) durant 11 mois. Les vins sont soutirés à Mercurey puis transportés jusqu’à Nuits-Saint-Georges, pour être remis en masse avant d’être mis en bouteilles au siège du Domaine Faiveley.

 

Nos commentaires de dégustation :

Ce vin offre un nez fortement fruité, dans lequel se mélangent des arômes gourmands de fruits rouges et noirs, mais c'est en bouche qu'il exprime au mieux son potentiel. A la fois puissant et charnu, il exprime des saveurs de framboise et autres fruits rouges bien mûrs et croquants. Sa structure est puissante, ses tanins sont veloutés et la finale offre une belle persistance.

Suggestions

T° de service : 14 à 16 °C
Accords : Grillades, charcuteries
Potentiel de garde : 4 à 8 ans

Ce vin offre au nez des arômes gourmands de fraise, de framboise et de mûre ainsi que de subtiles notes fuméesEn bouche, c’est un vin puissant aux notesde fruits croquants. Avec ses tanins veloutés et sa finale persistante c’est un véritable vin de plaisir !

-A déguster dans les 7 ans

MENU DE FETES

- Terrine de foie gras
 
- Tournedos Rossini
 
- Bûche citron-chocolat

« La Framboisière » est le Monopole qui donne son nom à notre domaine en Côte Chalonnaise : c’est un vin emblématique de notre domaine! Sa robe brillante est rubis profond, son nez révèle des arômes de cerise et de framboise ainsi que de subtiles notes fumées. Souple et ronde, la bouche est d’une persistance remarquable. C'est un vin de plaisir à partager !

MENU DE FETES
- Foie gras poêlé aux griottes ou terrine de fois gras et son confit d'oignons
- Chapon aux morilles ou civet de lièvre polenta de châtaigne, et petits fagots de haricots verts
- Duo de fromages affinés sur Mesclun croquant
 
- À déguster dans les 6 ans

 

 

 

 

Sa robe est rubis profond, son nez révèle des arômes gourmands de fruits mûrs ainsi que de subtiles notes fumées. La bouche est ronde, elle laisse s’exprimer des tanins veloutés et une  nale d’une persistance remarquable. C’est un vin de plaisir à partager !

À déguster avec un civet de lièvre, polenta de châtaignes et petits fagots de haricots verts.

Très belle robe rubis grenat profonde et brillante. Nez exubérant qui s'ouvre sur des notes de fruits rouges frais et végétales (mentholée et feuilles de mûriers) très plaisantes. L'attaque ronde et fruitée (framboises fraîches) se poursuit sur un bel équilibre: la bouche est croquante, d'une belle fraîcheur , les tannins sont présents, la finale st persistante. Très beau vin.

 

Sa robe est rubis grenat profonde et brillante. Le nez exubérant s’ouvre sur des notes de
fruits rouges frais très plaisantes. L’attaque ronde et fruitée (framboise fraîche) se poursuit sur un bel équilibre : la bouche est croquante, d’une belle fraîcheur, les tanins sont présents et la finale est persistante. Vous apprécierez ce très beau vin !
 
-À savourer avec une épaule d’agneau aux épices et son taboulé oriental.
-À déguster dans les 4 ans.

Le climat La Framboisière produit des vins d’une typicité marquée et fait partie des belles références du Domaine. Ce Mercurey vous séduira avec sa robe rubis foncé profonde et limpide et son nez frais de fruits rouges bien mûrs accompagné par de discrètes notes animales. Ressentez en bouche sa belle concentration et son volume. Ce vin vous offre un savoureux équilibre entre élégance et finesse.

 
- A déguster dans les 2 ans
- A découvrir avec une tranche de jambon persillé accompagnée d’une jardinière de légumes frais

 

 

 

Notes presse

Allen Meadows: 85-88/100
Bourgogne Aujourd'hui: 14,5/20

Le millésime 2007 de ce Mercurey est déjà un plaisir pour les yeux avec sa robe rubis aux reflets vermillon. Le nez est fin et délicat sur des notes de fruits fraits et de fleurs blanches. La bouche est équilibrée et gourmande. Sa structure est puissant, ses tanins veloutés et la finale de belle persistance.

A savourer avec un traditionnel boeuf bourguignon ou des côtelettes d'agneau grillées aux épices.

La robe de ce millésime 2006 est rubis profond avec des reflets violacés. Son nez de fruits mûrs (cerise, fraise) se poursuit par une bouche fruitée et gourmande, avec une finale acidulée et persistante. Accord majeur sur un risotto aux cèpes ou un navarin d’agneau.

Notes presse

Guide RVF: 14,5/20

 
Liste de nos vins :
 
 

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