Domaine Faiveley : Grands vins de Bourgogne à Nuits-Saint-Georges depuis 1825

Mercurey

Les Mauvarennes Dom Framboisière

Ce village de Côte Chalonnaise tire son nom du Dieu Mercure (Dieu du commerce). L'histoire dit qu'un temple fut édifié en l'honneur de la divinité. Mercurey est traversé par la voie Agrippa qui, du temps des Romains, reliait Chalon-sur-Saône à Autun. Aujourd'hui Mercurey compte 1400 âmes et est mondialement connu par la renommée de ses vins. C'est la plus grande commune viticole de Bourgogne avec plus de 600 ha de vignes.

Caractéristiques

Superficie totale de l'appellation Mercurey : 655 ha

Sols : argilo-calcaires

Cépage : Pinot Noir

Superficie du climat Les Mauvarennes:

11 ha 51 a 20 ca - [94,9 Acres ]

Années de plantation des vignes:

1962, 1978, 1981, 1981

Production annuelle moyenne :

67 500 bouteilles

 

La vinification et l’élevage de ce vin sont effectués suivant les mêmes procédés qu’à Nuits-Saint-Georges, pour nos vins de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Lorsque les raisins atteignent une maturité idéale, ils sont vendangés puis transportés en petites caisses jusqu’à notre cuverie à Mercurey. Les raisins sont triés, égrappés sans être foulés puis mis en cuve à l’aide de petits bacs inox. La vendange est refroidie: c’est la macération préfermentaire. La fermentation alcoolique s’étend ensuite sur 10 jours environ et est directement suivie du décuvage. L’écoulage se fait par gravité et le marc est mis dans le pressoir pneumatique à l’aide d’un élévateur. Le vin de presse est filtré et assemblé au vin de goutte. Le vin est ensuite élevé, pour partie en fûts de chêne (80%) et pour partie en cuve. L’élevage dure 11 mois. Les vins sont soutirés à Mercurey puis transportés jusqu’à Nuits-Saint-Georges, pour être remis en masse avant d’être mis en bouteilles au siège du Domaine Faiveley.

 

 

Nos commentaires de dégustation :

Le climat "Les Mauvarennes", dont la famille Faiveley détient le Monopole, produit un Mercurey fruité ét croquant.

Robe profonde d’un beau rubis sombre. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges frais et d’épices. Agréable à déguster, ce vin offre une attaque ronde et fruitée et laisse ensuite se dévoiler des tanins fins et soyeux. Ce vin, bien équilibré et d’une bonne persistance aromatique, sera apprécié par les amateurs éclairés et saura séduire les néophytes.

Suggestions

T° de service : 14°C à 16°C

Accords : Grillades, charcuteries, chèvre frais, poissons de rivière

Potentiel de garde : 4 à 8 ans

Notre Mercurey Les Mauvarennes 2011 vous séduira par ses superbes arômes de fruits rouges frais et croquants. En bouche, vous retrouverez cette sensation de fraicheur associée à un fruit généreux et élégant sur la framboise. La finale vous émerveillera  par sa vivacité.
 
- A déguster dans les 5 ans
- A savourer avec des œufs en meurette ou une blanquette de veau

Robe jaune or très pâle, brillante. Nez sur des dominantes minérales et de fleurs blanches avec quelques légères touches de miel d'acacia et de caramel au lait. La bouche est ronde et onctueuse mais néanmoins d'une belle fraîcheur grâce à une acidité marquée, la persistance est suffisante ; l'impression générale est la grande fluidité. Beau vin déjà très agréable à déguster.

Laissez-vous charmer par ses arômes de petits fruits rouges frais et d'épices. Notre Mercurey Les Mauvarennes 2008 offre en bouche un fruit pur et élégant, de la vivacité, une finale longue et fraîche. 

Sa robe légère est d’un beau rubis brillant, son nez flatteur vous transporte vers des notes à la fois fraîches et fruitées. Sa bouche est ronde et gourmande, ses tannins soyeux et délicats seront appréciés de tous. Après quelques années dans nos caves du XIXe siècle, ce Mercurey peut désormais ravir vos papilles. A découvrir avec une côte de boeuf.

Les arômes de fruits noirs et de poivre, la bouche vive et fruitée sur une matière gourmande sont autant appréciés par les néophytes que par les amateurs. Après quelques années de vieillissement dans nos caves du XIXe siècle, ce Mercurey offre un bel équilibre. À découvrir avec une côte de boeuf.

 
Liste de nos vins :
 
 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération