Domaine Faiveley : Grands vins de Bourgogne à Nuits-Saint-Georges depuis 1825

Mercurey

Les Mauvarennes

Ce village de Côte Chalonnaise tire son nom du Dieu Mercure (Dieu du commerce). L'histoire dit qu'un temple fut édifié en l'honneur de la divinité. Mercurey est traversé par la voie Agrippa qui, du temps des Romains, reliait Chalon-sur-Saône à Autun. Aujourd'hui Mercurey compte 1400 âmes et est mondialement connu par la renommée de ses vins. C'est la plus grande commune viticole de Bourgogne avec plus de 600 ha de vignes.

Caractéristiques

Superficie totale :      655 ha

Sols : argilo-calcaires

Cépage : Pinot Noir

Superficie du Domaine Faiveley :

11 ha 51 a 20 ca - [94,9 Acres ]

Années de plantation des vignes:

1962, 1978, 1981, 1981

Production annuelle moyenne :

67 500 bouteilles

 

La vinification et l’élevage de ce vin sont effectués suivant les mêmes procédés qu’à Nuits-Saint-Georges, pour nos vins de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Lorsque les raisins atteignent une maturité idéale, ils sont vendangés puis transportés en petites caisses jusqu’à notre cuverie à Mercurey. Les raisins sont triés, égrappés sans être foulés puis mis en cuve à l’aide de petits bacs inox. La vendange est refroidie: c’est la macération préfermentaire. La fermentation alcoolique s’étend ensuite sur 10 jours environ et est directement suivie du décuvage. L’écoulage se fait par gravité et le marc est mis dans le pressoir pneumatique à l’aide d’un élévateur. Le vin de presse est filtré et assemblé au vin de goutte. Le vin est ensuite élevé à 100% en fûts de chêne (15% de fûts neufs) durant 11 mois. Les vins sont soutirés à Mercurey puis transportés jusqu’à Nuits-Saint-Georges, pour être remis en masse avant d’être mis en bouteilles au siège du Domaine Faiveley.

 

Nos commentaires de dégustation :

Robe profonde d’un beau rubis sombre. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges frais et d’épices. Agréable à déguster, ce vin offre une attaque ronde et fruitée et laisse ensuite se dévoiler des tanins fins et soyeux. Ce vin, bien équilibré et d’une bonne persistance aromatique, sera apprécié par les amateurs éclairés et saura séduire les néophytes…

Suggestions

T° de service : 14°C à 16°C

Accords : Grillades, charcuteries

Potentiel de garde : 4 à 8 ans

Robe jaune or très pâle, brillante. Nez sur des dominantes minérales et de fleurs blanches avec quelques légères touches de miel d'acacia et de caramel au lait. La bouche est ronde et onctueuse mais néanmoins d'une belle fraîcheur grâce à une acidité marquée, la persistance est suffisante ; l'impression générale est la grande fluidité. Beau vin déjà très agréable à déguster.

Sa robe légère est d’un beau rubis brillant ,son nez flatteur vous transporte vers des notes à la fois fraîches et fruitées. Sa bouche est ronde et gourmande, ses tanins soyeux et délicats seront appréciés de tous. Après quelques années dans nos caves du XIX siècle, ce Mercurey peut désormais ravir vos papilles. À découvrir avec une côte de bœuf.

Le millésime 2006 a récompensé  le vigneron attentif et proche de ses vignes. Notre travail de limitation des rendements et la parfaite connaissance de nos terroirs, alliés au beau temps de septembre nous ont permis de produire des pinots noirs expressifs et élégants, d’une maturité parfaite.

 

 
Liste de nos vins :
 
 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération