Domaine Faiveley : Grands vins de Bourgogne à Nuits-Saint-Georges depuis 1825

Mercurey rouge

Dom Framboisière

Ce village de Côte Chalonnaise tire son nom du Dieu Mercure (Dieu du commerce). L'histoire dit qu'un temple y a été édifié en l'honneur de la divinité. Mercurey est traversé par la voie Agrippa qui, du temps des Romains, reliait Chalon-sur-Saône à Autun. Aujourd'hui Mercurey compte 1400 âmes et est mondialement connu par la renommée de ses vins. C'est la plus grande commune viticole de Bourgogne avec plus de 600 ha de vignes.

Caractéristiques

Superficie totale : 655 ha
Sols : argilo-calcaires
Cépage : Pinot Noir

Superficie du Domaine Faiveley : 29 ha 10 a 31 ca - [94,9 Acres ]
Années de plantation des vignes : 1962, 1978, 1981
Production annuelle moyenne : 155 200 bouteilles

La vinification et l’élevage de ce vin sont effectués suivant les mêmes procédés qu’à Nuits-Saint-Georges, pour nos vins de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Lorsque les raisins atteignent une maturité idéale, ils sont vendangés puis transportés en petites caisses jusqu’à notre cuverie à Mercurey. Les raisins sont triés, égrappés sans être foulés puis mis en cuve à l’aide de petits bacs inox. La vendange est refroidie: c’est la macération préfermentaire. La fermentation alcoolique s’étend ensuite sur 10 jours environ et est directement suivie du décuvage. L’écoulage se fait par gravité et le marc est mis dans le pressoir pneumatique à l’aide d’un élévateur. Le vin de presse est filtré et assemblé au vin de goutte. Le vin est ensuite élevé, pour partie en fûts de chêne (80%) et pour partie en cuve. L’élevage dure 11 mois. Les vins sont soutirés à Mercurey puis transportés jusqu’à Nuits-Saint-Georges, pour être remis en masse avant d’être mis en bouteilles au siège du Domaine Faiveley.

Nos commentaires de dégustation :

Le nez s'ouvre sur des notes de fruits rouges frais et d'épices. Agréable à déguster, ce vin offre une attaque ronde et fruitée et laisse ensuite se dévoiler des tanins fins et soyeux. Bien équilibré et d'une bonne persistance aromatique, ce Mercurey sera apprécié par les amateurs éclairés et saura séduire les néophytes.
 

Suggestions

T° de service : 14 à 16 °C
Accords : Grillades, charcuteries
Potentiel de garde : 4 à 8 ans

Le nez s'ouvre sur des notes de fruits rouges frais et d'épices. Agréable à déguster, ce vin offre une attaque ronde et fruitée ; il laisse ensuite se dévoiler des tanins fins et soyeux. Ce Mercurey est bien équilibré et d'une bonne persistance aromatique.

- A déguster dès à présent.
- A savourer avec des travers de porc marinés aux épices douces

Ce Mercurey 2007 déploie une palette d'arômes de fruits rouges bien mûrs : fraise, groseille et framboise. La bouche est harmonieuse et d'une belle persistance. Un vin gourmand, plein de fruits croquants. Ce vin saura séduire vos convives.

 

 

Avec un nez déjà ouvert, le Mercurey 2006 exprime des arômes fruités de fraise et framboises, d'épices et quelques notes animales. L'attaque en bouche est souple, peu tannique, et la finale est vive, légèrement acidulée.
 

Notes presse

Jancis Robinson: 16,5/20

 
Liste de nos vins :
 
 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération