Domaine Faiveley : Grands vins de Bourgogne à Nuits-Saint-Georges depuis 1825

Mercurey

"Vieilles vignes"

Sur l’illustre appellation Mercurey, nous vous proposons de déguster notre sélection « Vieilles Vignes » . C’est un vin d’une grande intensité aromatique et particulièrement délicat, structuré par des tannins soyeux. Nos vieilles vignes ont plus de 30 ans et donnent un vin révélant fidèlement les particularités de ce terroir reconnu. Il saura séduire les néophytes et sera apprécié par les amateurs éclairés.

Caractéristiques

Superficie totale de l'appellation: 580 ha

Sols : argilo-calcaires

Cépage : Pinot Noir

Années de plantation des vignes : 1962, 1978, 1981

La vinification et l’élevage de ce vin sont effectués suivant les mêmes procédés qu’à Nuits-Saint-Georges, pour nos vins de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Lorsque les raisins atteignent une maturité idéale, ils sont vendangés puis transportés en petites caisses jusqu’à notre cuverie à Mercurey. Les raisins sont triés, égrappés sans être foulés puis mis en cuve à l’aide de petits bacs inox. La vendange est refroidie: c’est la macération préfermentaire. La fermentation alcoolique s’étend ensuite sur 10 jours environ et est directement suivie du décuvage. L’écoulage se fait par gravité et le marc est mis dans le pressoir pneumatique à l’aide d’un élévateur. Le vin de presse est filtré et assemblé au vin de goutte. Le vin est ensuite élevé, pour partie en fûts de chêne (80%) et pour partie en cuve. L’élevage dure 11 mois. Les vins sont soutirés à Mercurey puis transportés jusqu’à Nuits-Saint-Georges, pour être remis en masse avant d’être mis en bouteilles au siège du Domaine Faiveley.

 

Nos commentaires de dégustation :

Ce vin présente une robe rubis étincelante.  En bouche, l’attaque est ronde et fruitée et se poursuit sur des notes de petits fruits rouges bien mûrs accompagnées d’une touche vanillée. C’est un vin d’une grande intensité aromatique et particulièrement délicat, structuré par des tannins soyeux.

Suggestions

T° de service : 14°C à 16°C

Accords : Canard rôti aux cèpes, fromages affinés (Epoisses)

Potentiel de garde : 4 à 8 ans

Notre Sélection Vieilles Vignes révèle fidèlement les particularités du terroir de Mercurey. Cette belle référence du Domaine à la robe étincelante dévoile un nez agréable et ouvert à dominante fruitée (framboise, groseille). La bouche est ronde, souple et friande et offre une bonne persistance aromatique.

- A déguster dans les 4 ans

- A savourer avec un lapin en ballotine à l'estragon

Mercurey "Vieilles vignes"
Mercurey "Vieilles vignes"
 
Liste de nos vins :
 
 

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