Côte de Beaune

Située au coeur des Premiers crus de Monthélie, ce climat repose sur un terroir particulièrement sec. La roche est si proche de la surface que l’on venait auparavant y prendre des pierres pour les constructions.
Le Domaine Faiveley a acquis cette parcelle en 2007.

Caractéristiques

Superficie totale : 8 ha 11 a 22 ca
Exposition : Sud, sud-est
Sols : Terres rouges d’une épaisseur d’environ 30 cm, directement sur la roche
Cépage : Pinot Noir

Superficie : 0 ha 27 a 85 ca - [0,69 Acres]
Année de plantation des vignes : 1987
Production annuelle moyenne : 1 700 bouteilles

La vendange, récoltée à la main, est d’abord soumise à une courte macération préfermentaire avant d’être vinifiée. Après la cuvaison, longue d’environ 3 semaines, nous utilisons un pressoir vertical pour obtenir des jus très purs et de grande qualité.
Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne dans des caves voûtées du XIXème siècle qui offrent des conditions d’élevage idéales, d’une durée de 14 à 16 mois pour ce vin. La proportion de fûts neufs, qui est susceptible de varier selon les millésimes, représente en moyenne un tiers de la cuvée. Ces fûts, qui proviennent de tonneliers de qualité, ont été rigoureusement sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe légère.

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