Domaine Faiveley : Grands vins de Bourgogne à Nuits-Saint-Georges depuis 1825

Monthélie

1er Cru "Champs Fulliots"

Située au coeur des Premiers crus de Monthélie, ce climat repose sur un terroir particulièrement sec. La roche est si proche de la surface que l’on venait auparavant y prendre des pierres pour les constructions.
Le Domaine Faiveley a acquis cette parcelle en 2007.

Caractéristiques

Superficie totale : 8 ha 11 a 22 ca
Exposition : Sud, sud-est
Sols : Terres rouges d’une épaisseur d’environ 30 cm, directement sur la roche
Cépage : Pinot Noir

Superficie : 0 ha 27 a 85 ca - [0,69 Acres]
Année de plantation des vignes : 1987
Production annuelle moyenne : 1 700 bouteilles

La vendange, récoltée à la main, est d’abord soumise à une courte macération préfermentaire avant d’être vinifiée. Après la cuvaison, longue d’environ 3 semaines, nous utilisons un pressoir vertical pour obtenir des jus très purs et de grande qualité.
Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne dans des caves voûtées du XIXème siècle qui offrent des conditions d’élevage idéales, d’une durée de 14 à 16 mois pour ce vin. La proportion de fûts neufs, qui est susceptible de varier selon les millésimes, représente en moyenne un tiers de la cuvée. Ces fûts, qui proviennent de tonneliers de qualité, ont été rigoureusement sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe légère.

Nos commentaires de dégustation :

Nez puissant sur des arômes de grillé/toasté. En bouche, les petits fruits rouges sont accompagnés de réglisse et d'arômes de sous bois. Ces saveurs gourmandes sont enrobées par des tanins de velours. C'est un vin riche, qui présente une belle rondeur et une structure équilibrée.

Suggestions

T° de service : 14 à 16 °C
Accords : Volailles rôties
Potentiel de garde : 6 à 8 ans

Belle robe d’un rouge soutenu. Les arômes de petits fruits rouges sont associés à des notes florales (violette) accompagnées de réglisse et de senteurs de sous bois. Ces saveurs gourmandes sont enrobés par des tanins de velours. C’est un vin riche, qui présente une belle rondeur, et une structure équilibrée.

Le Nez dégage des arômes de griottes et de poivre gris. La bouche, dense, s'ouvre sur des saveurs de fruits rouges. La finale est persistante.

L'année 2008 présente un Monthélie "Champs Fulliots" avec une belle teinte rubis profonde aux reflets violacés. Le nez très agréable s'ouvre sur des épices dont les baies de genièvre et les fruits comme la framboise et la cerise. Après une attaque ample, la bouche s'équilibre autour de tanins mûrs et bien fondus. C'est un vin harmonieux et agréable à déguster.

 

Notes presse

Allen Meadows: 89/100

Très belle robe  sombre presque noire pour ce Monthélie "Champs Fulliots" 2007. Le nez est déjà ouvert sur des senteurs puissantes de torrefaction et de cerises noires. L'attaque sur les fruits frais précède une bouche boisée agréablement structurée par les tanins fondus. C'est un vin  très harmonieux et équilibré qui peut être dégusté dès maintenant.

 

Notes presse

Allen Meadows: 89/100

 
Liste de nos vins :
 
 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération