Domaine Faiveley : Grands vins de Bourgogne à Nuits-Saint-Georges depuis 1825

Nuits-Saint-Georges

1er Cru "Aux Chaignots"

"Aux Chaignots" indique très probablement la présence d'un ancien bois de chênes, en vieux français "chasne".

Caractéristiques

Superficie totale : 5 ha 85 a 55 ca
Exposition : Est
Sols : sols bruns calcaires, graviers
Cépage : 100 % Pinot Noir

Superficie du Domaine Faiveley : 0 ha 72 a 61 ca - [1,79 Acres ]
Années de plantation des vignes : 1960, 1965
Production annuelle moyenne : 4 600 bouteilles

La vendange, récoltée à la main, est d'abord soumise à une courte macération préfermentaire avant d'être vinifiée. Pendant toute la durée de la cuvaison, longue de 18 à 20 jours, les vins sont maintenus à basse température.

Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne dans des caves voûtées du XIXème siècle qui offrent des conditions d'élevage idéales, d'une durée de 14 à 16 mois pour ce vin. La proportion de fûts neufs, qui est susceptible de varier selon les millésimes, représente en moyenne deux tiers de la cuvée. Ces fûts, qui proviennent de tonneliers de qualité, ont été rigoureusement sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe légère.

Nos commentaires de dégustation :

Ce vin s'ouvre sur des arômes de fruits rouges associés à des notes boisées et torréfiées. En bouche il est gras et souple. C'est un vin d'une très belle matière, équilibré entre finesse et puissance.

Suggestions

T° de service : 14 à 16 °C
Accords : Gigot d'agneau, magrets de canard, pavé de biche aux airelles
Potentiel de garde : 8 à 12 ans

Notes presse

Allen Meadows: 89-92/100

Ce Nuits-Saint-Georges "Aux Chaignots" présente un nez puissant et une attaque franche s'exprimant dans un registre d'arômes grillées et de beurre de cacahuète. Les tanins souples enrobent une bouche plus fruitée. C'est un vin à carafer pour qu'il exprime au mieux tout son potentiel.

Date de dégustation : Avril 2009

Notes presse

Allen Meadows: 89-92/100
Guide Bettane et Desseauve: 15/20

Le nez de ce vin est expressif et déjà ouvert sur des arômes de torréfaction accompagnés de notes de fruits noirs très mûrs. L'attaque en bouche est ronde et charnue. Ce Nuits-Saint-Georges "Aux Chaignots" possède un beau volume et un bel équilibre entre puissance et sucrosité. C'est un vin harmonieux et racé.

Date de dégustation : Mai 2008

Notes presse

Allen Meadows: 89-91/100
Guide RVF: 15,5/20
Guide Bettane et Desseauve: 17/20

 
Liste de nos vins :
 
 

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