Domaine Faiveley : Grands vins de Bourgogne à Nuits-Saint-Georges depuis 1825

Nuits-Saint-Georges

1er Cru "Aux Chaignots"

"Aux Chaignots" indique très probablement la présence d'un ancien bois de chênes, en vieux français "chasne".

Caractéristiques

Superficie totale : 5 ha 85 a 55 ca
Exposition : Est
Sols : sols bruns calcaires, graviers
Cépage : 100 % Pinot Noir

Superficie du Domaine Faiveley : 0 ha 72 a 61 ca - [1,79 Acres ]
Années de plantation des vignes : 1960, 1965
Production annuelle moyenne : 4 600 bouteilles

La vendange, récoltée à la main, est d'abord soumise à une courte macération préfermentaire avant d'être vinifiée. Pendant toute la durée de la cuvaison, longue de 18 à 20 jours, les vins sont maintenus à basse température.

Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne dans des caves voûtées du XIXème siècle qui offrent des conditions d'élevage idéales, d'une durée de 14 à 16 mois pour ce vin. La proportion de fûts neufs, qui est susceptible de varier selon les millésimes, représente en moyenne deux tiers de la cuvée. Ces fûts, qui proviennent de tonneliers de qualité, ont été rigoureusement sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe légère.

Nos commentaires de dégustation :

Ce vin s'ouvre sur des arômes de fruits rouges associés à des notes boisées et torréfiées. En bouche il est gras et souple. C'est un vin d'une très belle matière, équilibré entre finesse et puissance.

Suggestions

T° de service : 14 à 16 °C
Accords : Gigot d'agneau, magrets de canard, pavé de biche aux airelles
Potentiel de garde : 8 à 12 ans

 Belle robe rubis sombre profonde et brillante. Le nez est expressif et complexe aux notes fruitées( fraises et cerises)et grillées La bouche est souple, fruitée et ronde avec des saveurs de café grillé dominantes et grande richesse de saveurs: la finale est persistante.Très beau 1er cru.

Robe d’un beau rubis sombre. Le vin s’ouvre au nez sur des arômes de fruits rouges associées à des notes empyreumatiques (boisé et fumé). En bouche il est gras et souple ; c’est un vin d’une très belle matière, équilibré entre finesse et puissance. La structure des tanins fondus donne une harmonie très agréable à ce vin.

 

Belle robe rubis foncé limpide et brillante. Le nez puissant qui s'ouvre sur des arômes de moka, d'épices et de petits fruits rouges. La bouche d'une grande fraîcheur est d'une finesse exceptionnelle, elle s'ouvre sur des saveurs de fruits rouges bien murs. Les tannins sont ronds et denses, la finale est ample, longue et aromatique. Beau vin dans son appellation et millésime.

Laissez-vous séduire par le nez savoureux de ce Premier Cru sur des notes fruitées accompagnées de touches florales et boisées. En bouche, l'attaque est ronde et souple, en parfait accord avec le nez. La finale est d'une longueur remarquable.

- A déguster dans les 6 ans
- À savourer avec un civet de lièvre et ses pommes rôties

Notes presse

Allen Meadows: 89-92/100

Ce Nuits-Saint-Georges "Aux Chaignots" présente un nez puissant et une attaque franche s'exprimant dans un registre d'arômes grillées et de beurre de cacahuète. Les tanins souples enrobent une bouche plus fruitée. C'est un vin à carafer pour qu'il exprime au mieux tout son potentiel.
 

Notes presse

Allen Meadows: 89-92/100
Guide Bettane et Desseauve: 15/20

Le nez de ce vin est expressif et déjà ouvert sur des arômes de torréfaction accompagnés de notes de fruits noirs très mûrs. L'attaque en bouche est ronde et charnue. Ce Nuits-Saint-Georges "Aux Chaignots" possède un beau volume et un bel équilibre entre puissance et sucrosité. C'est un vin harmonieux et racé.

 

Notes presse

Allen Meadows: 89-91/100
Guide RVF: 15,5/20
Guide Bettane et Desseauve: 17/20

 Ce vin robuste – à l’image des chênes qui donnèrent leur nom à cette parcelle – présente une robe d’un beau rubis sombre et un nez discret de fruits confiturés. Les tanins patinés se mêlent en bouche à des arômes de moka soutenus par de subtiles notes fumées. Un vin d’une très belle matière, équilibré entre finesse et puissance.

- A conserver en cave et à carafer avant de servir
- A savourer avec une pièce de charolais grillée et son gratin dauphinois

Ce millésime ancien offre une robe d'un beau rubis sombre légèrement tuilé. Son bouquet associe des arômes de fruits rouges à des notes boisées et fumées. En bouche, c'est un vin de très belle facture, élégant, frais et puissant. Ses tanins fondus procurent une harmonie très agréable.

 
Liste de nos vins :
 
 

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