Domaine Faiveley : Grands vins de Bourgogne à Nuits-Saint-Georges depuis 1825

Nuits-Saint-Georges

"Les Lavières"

La vigne y est cultivée depuis plus de 1000 ans, l’histoire du village est donc intimement liée à celle de son célèbre vignoble.
A la fin du XVIIème siècle, Louis XIV, qui souffrait alors de troubles digestifs est conseillé par son médecin de boire chaque jour un verre de vin de Nuits. En 1892, le village de "Nuits" ajoute son nom à celui de son meilleur climat "Saint Georges".

Caractéristiques

Superficie totale : 175 ha
Exposition : Est
Sols : argilo-calcaires
Cépage : Pinot Noir

Superficie du Domaine Faiveley : 1 ha 07 a 32 ca - [2,65 Acres]
Années de plantation des vignes : 1925, 1945, 1960, 1973
Production annuelle moyenne : 6 850 bouteilles

La vendange, récoltée à la main, est d'abord soumise à une courte macération préfermentaire avant d'être vinifiée. Pendant toute la durée de la cuvaison, longue de 15 à 18 jours, les vins sont maintenus à basse température.

Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne dans des caves voûtées du XIXème siècle qui offrent des conditions d'élevage idéales, d'une durée de 14 à 16 mois pour ce vin. La proportion de fûts neufs, qui est susceptible de varier selon les millésimes, représente en moyenne deux tiers de la cuvée. Ces fûts, qui proviennent de tonneliers de qualité, ont été rigoureusement sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe légère.

Nos commentaires de dégustation :

La robe a une belle couleur profonde. Le vin laisse se dégager des arômes de fruits ensoleillés et des fines notes boisées. Il présente en bouche une belle matière généreuse, mûre avec des tannins bien fondus. Le boisé est discret et se marie agréablement avec le fruité pour offrir un vin d'une grande élégance.

Suggestions

T° de service : 14 à 16 °
Accords : Viandes rouges, gibiers à plumes, caille au coulis de griottes
Potentiel de garde : 6 à 8 ans

Ce Nuits-Saint-Georges "Les Lavières" s'ouvre sur un nez fruité de cerises et de fraises très mûres et légèrement épicées. La bouche reprend de manière généreuse les arômes perçus au nez. Peu tannique, elle reste fraîche et vive, et présente une bonne persistance aromatique.

Date de dégustation : Février 2010

Une belle couleur rubis vive et brillante habille ce Nuits-Saint-Georges "Les Lavières" dominé par le croquant des petits fruits frais. Après une attaque souple, il dévoile une bouche généreuse et gourmande, avec une finale persistante. Un vin agréablement fruité et d'une belle élégance.

Date de dégustation : Avril 2009

L'année 2006 offre un Nuits-Saint-Georges "Les Lavières" à la robe rouge rubis moyennement soutenu. Son nez agréable est joliment parfumé sur des notes d'épices (poivre et baies de genièvre) et de fruits rouges ensoleillés. L'attaque souple et douce pour ce vin bien équilibrée et tout en volume. Ce millésime est déjà agréable à boire.

Date de dégustation : Mai 2008

Robe rubis profond. Arômes de fruits ensoleillés et fines notes boisées. En bouche, il présente un matière génreuse, mûre, avec des tanins bien fondus. Un vin d'une grande élégance.

 
Liste de nos vins :
 
 

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