Domaine Faiveley : Grands vins de Bourgogne à Nuits-Saint-Georges depuis 1825

Nuits-Saint-Georges

La vigne y est cultivée depuis plus de 1000 ans, l’histoire du village est donc intimement liée à celle de son célèbre vignoble.
A la fin du XVIIème siècle, Louis XIV, qui souffrait alors de troubles digestifs est conseillé par son médecin de boire chaque jour un verre de vin de Nuits. En 1892, le village de "Nuits" ajoute son nom à celui de son meilleur climat "Saint Georges".

Caractéristiques

Superficie totale : 175 ha
Exposition : Est
Sols : argilo-calcaires
Cépage : Pinot Noir

Superficie du Domaine Faiveley : 1 ha 64 a 64 ca - [4,07 Acres ]
Années de plantation des vignes : 1960, 1968, 1979, 1982, 1986
Production annuelle moyenne : 6 400 bouteilles

La vendange, récoltée à la main, est d'abord soumise à une courte macération préfermentaire avant d'être vinifiée. Pendant toute la durée de la cuvaison, longue de 15 à 18 jours, les vins sont maintenus à basse température.

Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne dans des caves voûtées du XIXème siècle qui offrent des conditions d'élevage idéales, d'une durée de 14 à 16 mois pour ce vin. La proportion de fûts neufs, qui est susceptible de varier selon les millésimes, représente en moyenne deux tiers de la cuvée. Ces fûts, qui proviennent de tonneliers de qualité, ont été rigoureusement sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe légère.

Nos commentaires de dégustation :

Au nez, le vin révèle des senteurs boisées, fruitées et épicées. Celui-ci est relayé par une bouche à l'attaque ronde et pleine, aux tanins veloutés et soyeux avec un bel équilibre. Finesse, charme et élégance caractérisent ce vin.

Suggestions

T° de service : 14 à 16 °C
Accords : Magrets de canard, cailles aux raisins, cuissot de chevreuil
Potentiel de garde : 7 à 12 ans

D’une belle robe grenat sombre, ce vin révèle au nez des senteurs fruitées et épicées. L’attaque ronde et pleine, laisse s’exprimer des tanins veloutés. Il vous séduira par son charme et son élégance.

 
- A conserver en cave

Belle robe brillante. Nez agréable sur des senteurs de petits fruits rouges et noirs. La bouche est souple, fruitée et ronde avec des saveurs fruitées très joliment mêlées aux notes d'épices grillées. La finale est élégante.

 

Belle couleur grenat limpide et brillante. Le nez très aromatique sur les fruits rouges et noirs. La bouche est équilibrée, elle renferme une belle matière tannique. La finale est persistante.

 

Le nez du Nuits-Saint-Georges 2008 s'ouvre sur des notes de grillé-toasté avant de laisser se dévoiler quelques discrets arômes de fruits exotiques. En bouche, il se montre fin et élégant. Les saveurs de fruits noirs sont bien associées aux notes boisées pour offrir charme et finesse.

 

Ce Nuits-Saint-Georges s'ouvre sur un nez d'une belle complexité aromatique. Ses senteurs très fruités sont accompagnés par toute une déclinaison de notes empyreumatiques : épices, caramel, boisé frais… En bouche, la matière tannique est imposante sans être désagréable ou trop envahissante. Ce vin a un grand potentiel, il s'arrondira avec le temps.

Date de dégustation : Mai 2008

La vigne est cultivée à Nuits-Saint-Georges depuis plus de 1000 ans. A la fin du XVIIe siècle, Louis XIV est conseillé par son médecin de boire chaque jour un verre de Nuits-Saint-Georges !

- À savourer avec :
• des cailles au raisin
• un cuissot de chevreuil
• un risotto à la truffe
 
- À déguster dans les 3 ans.
 
Liste de nos vins :
 
 

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