Domaine Faiveley : Grands vins de Bourgogne à Nuits-Saint-Georges depuis 1825

Pommard

"Vaumuriens"

Voisin de Beaune, le village de Pommard est parmi les plus réputé de la Côte de Beaune. C’est à Pommard que naquit la Confrérie du Saint Sacrement en 1289, l’une des plus anciennes confréries de France. Son vignoble, chargé d’histoire, est célèbre bien au delà de nos frontières depuis fort longtemps.

Caractéristiques

Superficie totale : 17 ha 90 a 93 ca
Exposition : Nord-Est
Sols : argiles et calcaires
Cépage : 100 % Pinot Noir

Superficie du Domaine Faiveley : 0 ha 91 a 68 ca - [2,26 Acres ]
Années de plantation des vignes : 1975, 1979, 1980, 1983
Production annuelle moyenne : 4 900 bouteilles

La vendange, récoltée à la main, est d’abord soumise à une courte macération préfermentaire avant d’être vinifiée. Pendant toute la durée de cuvaison, longue de 15 à 18 jours, les vins sont maintenus à basse température.
Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne dans des caves voûtées du XIXème siècle qui offrent des conditions d’élevage idéales, d’une durée de 14 à 16 mois pour ce vin. La proportion de fûts neufs, qui est susceptible de varier selon les millésimes, représente en moyenne un tiers de la cuvée. Ces fûts, qui proviennent de tonneliers de qualité, ont été rigoureusement sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe légère.

Nos commentaires de dégustation :

Robe d’un beau rubis sombre. Le nez exhale des arômes de fruits noirs et d’épices accompagnés de notes boisées et fumées. Le début de bouche montre un vin à la matière puissante, avec des tanins assez présents mais bien enrobés. Comme au nez, on retrouve d’agréables notes boisées dues à l’élevage. Ce vin présente une belle structure ainsi qu’une bonne persistance aromatique, ce qui lui confère un potentiel de garde intéressant.

Suggestions

T° de service : 16 °C
Accords : Viandes rouges, gibiers, agneau
Potentiel de garde : 7 à 12 ans

Issu du terroir de Pommard – l’un des plus réputés de la Côte de Beaune – ce vin exhale des arômes de mûre et d’épices. En bouche, c’est un vin à la matière puissante et aux tanins bien enrobés.

- À déguster dans les 3 ans.
- À savourer avec un tajine d’agneau aux pruneaux d’Agen.

 

 

Très belle robe profonde et brillante aux reflets violine. Le premier nez s'ouvre sur des notes puissantes de fruits rouges compotés et des senteurs vanillées. La bouche est énergique et dévoile une belle fraîcheur : elle est équilibrée, très fruitée et persistante. À découvrir en accord avec un cuissot de chevreuil aux cèpes, un confit de canard ou un fromage : Brie, Epoisses.

L'année 2007 offre un Pommard "Vaumuriens" avec une très belle robe rouge sombre à reflets grenat presque noire. Le nez est puissant aux arômes de fruits rouges et noirs très mûrs et de moka grillé. En bouche, les tanins sont présents sans être prédominants et le boisé est discret. C'est un vin qui peut être bu dès à présent mais qui a un bon potentiel au vieillissement.

Date de dégustation : Mai 2009

 
Liste de nos vins :
 
 

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