Domaine Faiveley : Grands vins de Bourgogne à Nuits-Saint-Georges depuis 1825

Pommard

Voisin de Beaune, le village de Pommard est parmi les plus réputé de la Côte de Beaune. C’est à Pommard que naquit la Confrérie du Saint Sacrement en 1289, l’une des plus anciennes confréries de France. Son vignoble, chargé d’histoire, est célèbre bien au delà de nos frontières depuis fort longtemps.

Caractéristiques

Superficie totale : 317 ha
Exposition : variable
Sols : argiles et calcaires
Cépage : Pinot Noir
Rendement : 40 hl/ha

La vendange, récoltée à la main, est d’abord soumise à une courte macération préfermentaire avant d’être vinifiée. Pendant toute la durée de cuvaison, longue de 15 à 18 jours, les vins sont maintenus à basse température.
Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne dans des caves voûtées du XIXème siècle qui offrent des conditions d’élevage idéales, d’une durée de 14 à 16 mois pour ce vin. La proportion de fûts neufs, qui est susceptible de varier selon les millésimes, représente en moyenne un tiers de la cuvée. Ces fûts, qui proviennent de tonneliers de qualité, ont été rigoureusement sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe légère.

Nos commentaires de dégustation :

On découvre au nez des arômes gourmands de fruits noirs et d'épices secondés par des notes boisées et fumées. En bouche il fait preuve de puissance, avec des tannins assez présents et bien enrobés. Comme au nez, on retrouve d'agréables notes boisées dues à l'élevage. Ce Pommard présente une belle structure et une grande richesse aromatique, preuves d'un bon potentiel de garde.

Suggestions

T° de service : 15 °C
Accords : Viandes rouges, gibiers
Potentiel de garde : 7 à 10 ans

Sa robe rubis sombre laisse présager d’une grande richesse aromatique. Le nez découvre des arômes gourmands de fruits noirs et d’épices secondés par des notes boisées et fumées. En bouche, il fait preuve de puissance, avec des tanins présents et bien enrobés.

Ce Pommard 2007 présente une belle robe rouge rubis profonde et limpide. Le nez est un mélange de fruits rouges et de notes boisées avec des pointes de menthe et d'eucalyptus. L'attaque est pleine et charnue, suivie d'un beau volume en bouche. Les tanins présents sont fins et doux : c'est un joli vin structuré et plaisant avec une finale acidulée et fruitée.
 

 
Liste de nos vins :
 
 

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