Domaine Faiveley : Grands vins de Bourgogne à Nuits-Saint-Georges depuis 1825

Puligny-Montrachet

Situé entre Meursault et Chassagne-Montrachet, ce village recèle de terroirs exceptionnels pour la culture du Chardonnay. On y cultive la vigne depuis le XIIème siècle, mais c’est en 1879 que Puligny ajoute à son nom celui de son plus célèbre grand cru : Montrachet.

Caractéristiques

Superficie totale : 100 ha
Exposition : Est, Sud-Est
Sols : calcaires, très pierreux
Cépage : Chardonnay

Le Domaine Faiveley a en charge tous les travaux de la vigne et peut donc assurer, comme pour ses parcelles en propriété, une maîtrise totale de la qualité des raisins. La vendange, récoltée à la main, est transportée avec soin dans nos caves de Nuits-Saint-Georges.
Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne dans des caves voûtées du XIXème siècle qui offrent des conditions d’élevage idéales, d’une durée de 12 à 14 mois pour ce vin. La proportion de fûts neufs, qui est susceptible de varier selon les millésimes, représente en moyenne la moitié de la cuvée. Ces fûts, qui proviennent de tonneliers de qualité, ont été rigoureusement sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe légère.

Nos commentaires de dégustation :

Suggestions

T° de service : 12 à 14°C
Accords : Homard, ragoût de St Jacques, écreuvisses à la crème
Potentiel de garde : 5 à 10 ans

Le nez est très agréable et charmeur par son caractère à la fois subtil et envoûtant. Les senteurs de fleurs blanches se marient aux arômes délicats de vanille et de noisette fraîche. Après une attaque franche en bouche, le charme continue et le vin offre des saveurs gourmandes. Cette sensation de gras associée à son aciditée en fait un vin délicat et équilibré. 

Avec une robe jaune pâle aux reflets verts, le Puligny-Montrachet se révèle frais et tendu en bouche. On retrouve les arômes de pêche, de fruits exotiques et de caramel au lait présents au nez, équilibrés par une certaine minéralité et une acidité fraîche. La finale est envoûtante,  sur des arômes vanillés.

Date de dégustation : Juin 2009

 
Liste de nos vins :
 
 

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