Domaine Faiveley : Grands vins de Bourgogne à Nuits-Saint-Georges depuis 1825

Volnay

1er Cru "Santenots"

Ce village de Côte de Beaune est situé entre Pommard et Meursault. Le Domaine Faiveley a en charge tous les travaux de la vigne et peut donc assurer, comme pour ses parcelles en propriété, une maîtrise totale de la qualité des raisins.

Caractéristiques

Superficie totale : 22 ha 36 a 35 ca
Exposition : Est
Sols : calcaires, limons bruns
Cépage : Pinot Noir

Superficie : 0 ha 51 a 21 ca - [1,26 Acres]
Année de plantation des vignes : 1967
Production annuelle moyenne : 2 700 bouteilles

La vendange, récoltée à la main, est d’abord soumise à une courte macération préfermentaire avant d’être vinifiée. Pendant toute la durée de cuvaison, longue de 18 à 20 jours, les vins sont maintenus à basse température.
Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne dans des caves voûtées du XIXème siècle qui offrent des conditions d’élevage idéales, d’une durée de 16 à 18 mois pour ce vin. La proportion de fûts neufs, qui est susceptible de varier selon les millésimes, représente en moyenne les deux tiers de la cuvée. Ces fûts, qui proviennent de tonneliers de qualité, ont été rigoureusement sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe légère.

Nos commentaires de dégustation :

On distingue au nez des arômes de fruits rouges et quelques notes boisées. Le vin se dévoile ensuite en bouche. Epicé et fruité, il offre également de délicates saveurs fumées et toastées qui lui donnent de la complexité. C'est un vin dense, bien structuré qui montre une certaine rondeur ainsi qu'un beau volume.

Suggestions

T° de service : 14 à 16 °C
Accords : Marget de canard aux airelles, viandes rouges grillées ou rôties, fromage à pâte cuite
Potentiel de garde : 7 à 10 ans

Ce Volnay présente un nez raffiné sur des notes de groseille, de rose et de pivoine. Epicé et fruité, il offre en bouche de délicates saveurs fumées et toastées qui lui donnent de la complexité. Vous apprécierez sa bouche ample et concentrée ainsi que son équilibre, sa grande fraîcheur et sa finale longue et élégante.

-          A déguster dans les 5  ans

MENU DE FETES

- Velouté de potiron au gingembre et tresse feuilletée de volaille

- Filet de bœuf et sa sauce à la crème d’Epoisses   

- Soufflé aux marrons  

 

Belle robe grenat profonde et limpide. Le nez, très aromatique, est à dominante floral (violettes). La bouche est ronde et souple, les tannins mûrs sont déjà patinés et lui donne un bel équilibre.Très beau vin.

Ce vin a des tanins enveloppants et une texture veloutée, il a une réelle profondeur et des arômes où la cerise noire émerge, avec une finale fraîche sur le noyau.

Notes presse

Tast Bettane&Desseauve : 17/20

Notes presse

Allen Meadows: 89-92/100
Bourgogne Aujourd'hui: 15,5/20

L'année 2007 nous offre un Volnay "Santenots" avec une superbe robe rouge très sombre à reflets presque noirs. Le nez est puissant  déjà ouvert et très agréable sur des notes fruitées, épicées et légèrement florales et mentholées. La bouche puissante et concentrée se termine sur une finale fruitée et vanillée avec une belle persistance.
 

Notes presse

Allen Meadows: 88-90/100
Guide RVF: 14,5/20

Le nez de ce Volnay "Santenot" est déjà ouvert, assez exubérant. C'est un mélange de cerises griottes, de myrtilles et d'épices chaudes sapoudré de poivre. La bouche ronde et onctueuse présente une belle densité. Sa sucrosité équilibre les tanins fondus et la finale est racée et nous laisse sur des notes poivrées et réglissées. Très beau vin.

 

Notes presse

Allen Meadows: 87-90/100
Jancis Robinson: 16,5/20

La robe est d'un vermillon lumineux. On distingue au nez des arômes de fruits frais (groseille, cerise, griotte). La bouche concentrée et parfumée se prolonge sur des notes poivrées. Les connaisseurs feront carafer ce vin une heure avant dégustation pour le savourer pleinement.

On distingue au nez des arômes de fruits cuits (cerise) et quelques notes boisées. Le vin se dévoile agréablement épicé et chaleureux en bouche. C’est un vin bien structuré qui offre un beau volume associé à une certaine rondeur.

 
Liste de nos vins :
 
 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération