Domaine Faiveley : Grands vins de Bourgogne à Nuits-Saint-Georges depuis 1825

Volnay

Volnay est situé au sud de Pommard, entre deux collines qui lui offrent une protection contre les vents. Le village se situe sur l’un des plus hauts points de la Côte de Beaune, ce qui lui vaut le dicton "En dépit de Pommard et Meursault, c’est toujours Volnay le plus haut".

Caractéristiques

Superficie totale : 90 ha
Exposition : Sud et Sud-Est
Sols : Calcaire, limons bruns
Cépage : Pinot Noir
Rendement : 50 hl/ha, soit 6600 bouteilles /ha

La vendange, récoltée à la main, est vinifiée chez nos producteurs partenaires. Notre oenologue déguste chaque cuvée et ne retient que les meilleurs vins, provenant de producteurs de confiance.
Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne dans des caves voûtées du XIXème siècle qui offrent des conditions d’élevage idéales, d’une durée de 14 à 16 mois pour ce vin. La proportion de fûts neufs, qui est susceptible de varier selon les millésimes, représente en moyenne un tiers de la cuvée. Ces fûts, qui proviennent de tonneliers de qualité, ont été rigoureusement sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe légère.

Nos commentaires de dégustation :

Très agréable au nez, le vin exhale un parfum de petits fruits rouges frais mêlés à des notes épicées et fumées. La finesse de ce vin se retrouve en bouche. Après une attaque ronde et souple, il offre une belle concentration et laisse une légère empreinte tannique.

Suggestions

T° de service : 14 à 16 °C
Accords : Rôti de bœuf, volailles grillées, terrine de lapin
Potentiel de garde : 4 à 6 ans

Cette année 2007 offre un Volnay rond et souple. Le nez très agréable aux arômes fruités de cerise noire, de fraise et de café grillé. Bien équilibrée, la bouche est très friande et presque sucrée. C'est un vin déjà bon à boire et sur le fruit.

Date de dégustation : Mai 2009

Le Volnay 2006 présente une robe rouge vif avec quelques reflets violets limpide et brillante. Son nez est agréable, un mélange de fruits frais et d’épices comme le poivre et le laurier. Bouche ronde et souple, avec une belle empreinte tannique.

Date de dégustation : Avril 2008

 
Liste de nos vins :
 
 

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