Givry "Champ-Lalot" blanc
Le millésime
2021 est un millésime rare. Après un hiver classique, nous avons observé fin mars des températures très élevées pour la saison : 27°C ! Le débourrement a commencé le 4 avril puis des gelées allant jusqu'à -8°C ont eu lieu durant les nuits des 5, 6 et 7 avril. Notre vignoble de côte chalonnaise et nos Chardonnay ont été les plus touchés. De mai à juillet, le temps s'est montré frais et humide avec une floraison mi-juin. Enfin, à partir du 10 août, un temps estival s'est installé. Nous avons débuté les vendanges le 21 septembre et terminé le 30 septembre.
Caractéristique
de l'appellationIntroduction
Au coeur de la Côte chalonnaise, la commune de Givry est reconnue pour ses vins rouges souvent comparés aux vins de Mercurey. Elle produit également, sur des volumes plus confidentiels, des vins blancs plein de fraîcheur et d'élégance.
Exposition
Sud-Est
Sols
Calcaires
Cépage
Chardonnay
Caractéristiques de notre parcelle
Superficie
1 ha 10 a - (2,72 Acres)
Caractéristiques de notre parcelle
Année de plantation
1983
Vinification
& élevageVinification & Elevage
Les raisins sont coupés et triés à la main. Le moût est extrait à l'aide d'un pressoir pneumatique, puis débourbé. La fermentation alcoolique s'accomplit en 4 semaines et pour partie (30%) en fûts de chêne français (pas de fûts neufs pour cette cuvée). L'élevage se poursuit durant 12 mois avec un bâtonnage régulier, l'autre partie de la cuvée étant élevée en cuve. Cela permet au vin d'acquérir de délicates notes boisées tout en préservant sa fraîcheur et sa typicité.
Dégustation
Dégustation
Légèrement doré quand il est jeune, il évolue vers l'or pâle avec l'âge. Au nez, il associe des notes minérales et de fruits frais procurant une sensation de fraîcheur. En bouche, il se montre frais également et exprime sa vivacité par des arômes d'agrumes et de fruits secs.
Accords
Poisson en sauce, brochet au beurre blanc, crustacés
Température
10°C à 12°C
Potentiel de garde
2 à 5 ans
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