Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts
Le millésime
2021 est un millésime rare. Le débourrement a commencé le 4 avril puis des gelées allant jusqu'à -8°C ont eu lieu durant les nuits des 5, 6 et 7 avril. Notre vignoble de côte chalonnaise et nos Chardonnay ont été les plus touchés. De mai à juillet, le temps s'est montré frais et humide avec une floraison mi-juin. Nous avons débuté les vendanges le 21 septembre et terminé le 30 septembre. Nos Chardonnay sont purs et ciselés : ils présentent de belles acidités et une minéralité remarquable. 2021 est un millésime droit avec une belle fraîcheur.
Caractéristique
de l'appellationIntroduction
En 1879, Puligny ajoute à son nom celui de son plus célèbre Grand Cru: Montrachet. Puligny-Montrachet dispose de terroirs exceptionnels pour le Chardonnay. Le climat "Les Referts" d'une superficie de 5 hectares est situé à la limite avec Meursault. Ce climat nous donne un vin minéral et tendu.
Exposition
Sud-Est
Sols
légers, caillouteux et peu profonds
Cépage
Chardonnay
Caractéristiques de notre parcelle
Superficie
0 ha 37 a 06 ca[0,91 Acre]
Caractéristiques de notre parcelle
Année de plantation
2014
Vinification
& élevageVinification & Elevage
Les raisins sont coupés et triés à la main. Le moût est extrait à l'aide d'un pressoir pneumatique, puis débourbé. Pendant en 4 semaines, la vinification s'accomplit en fûts de chêne français (dont 40-50% de fûts neufs) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Régulièrement bâtonné pour remettre la lie en suspension, le vin est élevé en fûts durant 17 à 18 mois. Il garde ainsi une belle tension et une grande complexité aromatique, tout en offrant une bouche délicate et soyeuse.
Dégustation
Dégustation
Le nez est charmeur par son caractère à la fois subtil et envoûtant, les senteurs d'agrumes et de fruits exotiques se mariant à de légères notes grillées. Il offre une bouche pleine et équilibrée entre l'onctuosité et la tension minérale. Un vin harmonieux, avec une belle persistance aromatique.
Accords
Homard à l'armoricaine, langoustines, lapin à l'estragon, foie gras poêlé, Beaufort ou Comté.
Température
12°C à 14°C
Potentiel de garde
8 à 10 ans
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