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Pommard "Les Vaumuriens"

Pommard "Les Vaumuriens"

  • Le millésime
    • En 2015, les conditions climatiques ont été extrêmement favorables et le millésime se caractérise par une remarquable richesse et une grande typicité. Grand millésime de garde.

  • Caractéristique
    de l'appellation
    • Introduction

      Voisin de Beaune, le village de Pommard est parmi les plus réputés de la Côte de Beaune. Son vignoble chargé d'histoire est célèbre depuis fort longtemps.

    • Exposition

      Nord-Est

    • Sols

      Argilo-calcaires

    • Cépages

      Pinot Noir

    • Caractéristiques de notre parcelle

      Superficie

      0 ha 18 a 62 ca (0,46 Acres)

    • Caractéristiques de notre parcelle

      Année de plantation

      1964, 1986

  • Vinification
    & élevage
    • Vinification & Elevage

      Les raisins sont coupés et triés à la main. La proportion de l'éraflage varie selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 12 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (dont 20 à 30% de fûts neufs) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée. La fin de l'élevage est effectuée en cuve durant 2 mois.

  • Dégustation
    • Dégustation

      Robe d'un beau rubis sombre. Le nez exhale des arômes de fruits noirs et d'épices accompagnés de notes boisées et fumées. L'entrée de bouche offre une matière puissante avec des tanins présents et bien enrobés accompagnés d'agréables notes boisées. Ce vin présente une belle structure ainsi qu'une bonne persistance aromatique, ce qui lui confère un potentiel de garde intéressant.

    • Accords

      Viandes marinées, gibier, jambon braisé, terrine de lièvre

    • Température

      14°C à 16°C

    • Potentiel de garde

      5 à 8 ans

  • Le millésime
  • Caractéristique
    de l'appellation
  • Vinification
    & élevage
  • Dégustation
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