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Ladoix Rouge

Ladoix Rouge

  • Le millésime
    • En 2015, les conditions climatiques ont été extrêmement favorables et le millésime se caractérise par une remarquable richesse et une grande typicité. Grand millésime de garde.

  • Caractéristique
    de l'appellation
    • Introduction

      Ladoix-Serrigny est l'un des plus anciens villages viticoles de la Côte de Beaune. En effet, les premiers seigneurs de Ladoix s'y installèrent au XIIIème siècle.

    • Exposition

      Est

    • Sols

      Calcaires marneux, argiles, oolithe ferrugineuse

    • Cépages

      Pinot Noir

    • Caractéristiques de notre parcelle

      Superficie

      0 ha 66 a 78 ca - (1,65 Acres)

    • Caractéristiques de notre parcelle

      Années de plantation

      1999

  • Vinification
    & élevage
    • Vinification & Elevage

      Les raisins sont coupés et triés à la main. La proportion de l'éraflage varie selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 12 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (dont 20 à 30% de fûts neufs) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée. La fin de l'élevage est effectuée en cuve durant 2 mois.

  • Dégustation
    • Dégustation

      Le vin présente au nez des arômes intenses et variés de fruits rouges et d'épices mêlés à des senteurs boisées. Après une attaque vive, ce vin présente un beau volume avec une structure tannique souple. Un vin délicat et bien équilibré.

    • Accords

      Viandes rôties ou en sauce, pâté en croute, fromages fruités (Mont d'Or, Cîteaux oou Reblochon)

    • Température de service

      14-16 °C

    • Potentiel de garde

      4 à 6 ans

  • Le millésime
  • Caractéristique
    de l'appellation
  • Vinification
    & élevage
  • Dégustation
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