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Beaune 1er Cru "Clos de l'Ecu" Monopole

Beaune 1er Cru "Clos de l'Ecu" Monopole

  • Le millésime
    • En 2015, les conditions climatiques ont été extrêmement favorables et le millésime se caractérise par une remarquable richesse et une grande typicité. Grand millésime de garde.

  • Caractéristique
    de l'appellation
    • Introduction

      L'appellation « Clos de l'Écu » provient du Moyen-âge : ce clos permettait aux propriétaires de l'époque de payer la redevance qu'ils devaient aux Ducs de Bourgogne. Ce clos, monopole du domaine, a été acquis en 2003 par François Faiveley-6ème génération.

    • Exposition

      Sud

    • Sols

      Graveleux

    • Cépages

      Pinot Noir

    • Caractéristiques de notre parcelle

      Superficie

      2 ha 37a 03 ca [5, 86 Acres]

    • Caractéristiques de notre parcelle

      Année de plantation

      1980, 1989, 1994, 1998

  • Vinification
    & élevage
    • Vinification & Elevage

      Les raisins sont coupés et triés à la main. La proportion de l'éraflage varie selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 14 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (dont un tiers de fûts neufs) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée.

  • Dégustation
    • Dégustation

      Sur ce terroir, le pinot noir révèle une expression fruitée et veloutée très élégante. La robe est rubis profond, le nez est frais sur des notes de fruits rouges et noirs très purs. En bouche, c'est un vin énergique aux saveurs épicées associées à des notes légèrement mentholées. Ce vin offre un excellent potentiel de garde mais, par son caractère généreux, peut également se laisser découvrir dès à présent.

    • Accords

      Magrets de canard, filet de boeuf, agneau de sept heures. Jarret de veau aux petites carottes caramélisées.

    • Température

      14°C à 16°C

    • Potentiel de garde

      8 à 12 ans

  • Le millésime
  • Caractéristique
    de l'appellation
  • Vinification
    & élevage
  • Dégustation
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