Beaune 1er Cru Clos de l'Ecu Monopole
Le millésime
2021 est un millésime rare. Après un hiver classique, nous avons observé fin mars des températures très élevées pour la saison : 27°C ! Le débourrement a commencé le 4 avril puis des gelées allant jusqu'à -8°C ont eu lieu durant les nuits des 5, 6 et 7 avril. Notre vignoble de côte chalonnaise et nos Chardonnay ont été les plus touchés. De mai à juillet, le temps s'est montré frais et humide avec une floraison mi-juin. Enfin, à partir du 10 août, un temps estival s'est installé. Nous avons débuté les vendanges le 21 septembre et terminé le 30 septembre.
Caractéristique
de l'appellationIntroduction
L'appellation « Clos de l'Écu » provient du Moyen-âge : ce clos permettait aux propriétaires de l'époque de payer la redevance qu'ils devaient aux Ducs de Bourgogne. Ce clos, monopole du domaine, a été acquis en 2003 par François Faiveley-6ème génération.
Exposition
Sud
Sols
Graveleux
Cépage
Pinot Noir
Caractéristiques de notre parcelle
Superficie
2 ha 37a 03 ca [5, 86 Acres]
Caractéristiques de notre parcelle
Année de plantation
1980, 1989, 1994, 1998
Vinification
& élevageVinification & Elevage
Les raisins sont coupés et triés à la main. La proportion de l'éraflage varie selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 14 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (dont un tiers de fûts neufs) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée.
Dégustation
Dégustation
Sur ce terroir, le pinot noir révèle une expression fruitée et veloutée très élégante. La robe est rubis profond, le nez est frais sur des notes de fruits rouges et noirs très purs. En bouche, c'est un vin énergique aux saveurs épicées associées à des notes légèrement mentholées. Ce vin offre un excellent potentiel de garde mais, par son caractère généreux, peut également se laisser découvrir dès à présent.
Accords
Magrets de canard, filet de boeuf, agneau de sept heures. Jarret de veau aux petites carottes caramélisées.
Température
14°C à 16°C
Potentiel de garde
8 à 12 ans
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