Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru
Le millésime
2021 est un millésime rare. Le débourrement a commencé le 4 avril puis des gelées allant jusqu'à -8°C ont eu lieu durant les nuits des 5, 6 et 7 avril. Notre vignoble de côte chalonnaise et nos Chardonnay ont été les plus touchés. De mai à juillet, le temps s'est montré frais et humide avec une floraison mi-juin. Nous avons débuté les vendanges le 21 septembre et terminé le 30 septembre. Nos Chardonnay sont purs et ciselés : ils présentent de belles acidités et une minéralité remarquable. 2021 est un millésime droit avec une belle fraîcheur.
Caractéristique
de l'appellationIntroduction
Jusqu'au XIIème siècle, ce lieu était une carrière. Le Montrachet prend toute sa splendeur au XVIIe siècle, grâce à l'abbaye cistercienne de Maizières et aux seigneurs de Chagny. En 1700, l'intendant Ferrand instruisit le duc de Bourgogne en lui indiquant que les plus beaux vins du royaume provenaient de cette province. La famille Faiveley a acquis cette parcelle en 2008, en même temps que celle de Bâtard-Montrachet Grand Cru.
Exposition
Est
Sols
Sols bruns très fins, calcaires durs
Cépage
Chardonnay
Caractéristiques de notre parcelle
Superficie
0 ha 50 a 57 ca [1,25 Acres]
Caractéristiques de notre parcelle
Année de plantation
1980
Vinification
& élevageVinification & Elevage
Les raisins sont coupés et triés à la main. Le moût est extrait à l'aide d'un pressoir pneumatique, puis débourbé. Pendant en 4 semaines, la vinification s'accomplit en fûts de chêne français (dont 50-60% de fûts neufs) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Régulièrement bâtonné pour remettre la lie en suspension, le vin est élevé en fûts durant 18 mois. Il garde ainsi une belle tension et une grande complexité aromatique, tout en offrant une bouche délicate et soyeuse.
Dégustation
Dégustation
Belle robe jaune pâle et brillante. Le nez à la fois puissant et fin est un délicat mélange de fruits blancs et jaunes, de fleurs blanches (acacia et oranger) et de brioche fraîchement sortie du four. La bouche, racée et tout en finesse, dévoile des arômes de fruits compotés et d'agrumes confits. la finale est fraîche et acidulée de grande persistance.
Accords
Langoustes, homard, soupe de truffes.
Température
12°C à 14°C
Potentiel de garde
15 ans et plus selon les millésimes
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