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Bâtard-Montrachet Grand Cru

Bâtard-Montrachet Grand Cru

  • Le millésime
    • En 2015, les conditions climatiques ont été extrêmement favorables et le millésime se caractérise par une remarquable richesse et une grande typicité. Grand millésime de garde.

  • Caractéristique
    de l'appellation
    • Introduction

      Selon la tradition, on raconte que lorsque le seigneur de Puligny eut à partager ses terres entre ses enfants, il donna à son fils légitime une parcelle devenue le Chevalier-Montrachet, à tandis que son fils illégitime reçut trois parcelles : Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet et Criot-Bâtard-Montrachet. Quant aux filles de ce même seigneur, elles héritèrent d'une parcelle baptisée les Pucelles. La famille Faiveley a acquis cette parcelle en 2008, en même temps que celle de Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru.

    • Exposition

      Est

    • Sols

      Terre ocre pierreuse, forte proportion d'argile

    • Cépages

      Chardonnay

    • Caractéristiques de notre parcelle

      Superficie

      0 ha 35 a 08 ca [0,87 Acres]

    • Caractéristiques de notre parcelle

      Année de plantation

      1985, 1997

  • Vinification
    & élevage
    • Vinification & Elevage

      Les raisins sont coupés et triés à la main. Le moût est extrait à l'aide d'un pressoir pneumatique, puis débourbé. Pendant en 4 semaines, la vinification s'accomplit en fûts de chêne français (dont 50-60% de fûts neufs) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Régulièrement bâtonné pour remettre la lie en suspension, le vin est élevé en fûts durant 18 mois. Il garde ainsi une belle tension et une grande complexité aromatique, tout en offrant une bouche délicate et soyeuse.

  • Dégustation
    • Dégustation

      Le nez est très parfumé sur des notes de fruits acidulés et de noisettes grillées. En bouche, le vin se dévoile entre caractère et rondeur: l'équilibre admirable et la finale fondue en font un grand vin blanc de la Bourgogne. Ce vin offre un grand potentiel de garde.

    • Accords

      Foie gras poêlé, volaille de Bresse truffée, salade de homard, Langoustines au basilic en feuilles de brick

    • Température

      12°C à 14°C

    • Potentiel de garde

      15 ans et plus selon les millésimes

  • Le millésime
  • Caractéristique
    de l'appellation
  • Vinification
    & élevage
  • Dégustation
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