Bâtard-Montrachet Grand Cru
Le millésime
2021 est un millésime rare. Le débourrement a commencé le 4 avril puis des gelées allant jusqu'à -8°C ont eu lieu durant les nuits des 5, 6 et 7 avril. Notre vignoble de côte chalonnaise et nos Chardonnay ont été les plus touchés. De mai à juillet, le temps s'est montré frais et humide avec une floraison mi-juin. Nous avons débuté les vendanges le 21 septembre et terminé le 30 septembre. Nos Chardonnay sont purs et ciselés : ils présentent de belles acidités et une minéralité remarquable. 2021 est un millésime droit avec une belle fraîcheur.
Caractéristique
de l'appellationIntroduction
Selon la tradition, on raconte que lorsque le seigneur de Puligny eut à partager ses terres entre ses enfants, il donna à son fils légitime une parcelle devenue le Chevalier-Montrachet, à tandis que son fils illégitime reçut trois parcelles : Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet et Criot-Bâtard-Montrachet. Quant aux filles de ce même seigneur, elles héritèrent d'une parcelle baptisée les Pucelles. La famille Faiveley a acquis cette parcelle en 2008, en même temps que celle de Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru.
Exposition
Est
Sols
Terre ocre pierreuse, forte proportion d'argile
Cépage
Chardonnay
Caractéristiques de notre parcelle
Superficie
0 ha 35 a 08 ca [0,87 Acres]
Caractéristiques de notre parcelle
Année de plantation
1985, 1997
Vinification
& élevageVinification & Elevage
Les raisins sont coupés et triés à la main. Le moût est extrait à l'aide d'un pressoir pneumatique, puis débourbé. Pendant en 4 semaines, la vinification s'accomplit en fûts de chêne français (dont 50-60% de fûts neufs) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Régulièrement bâtonné pour remettre la lie en suspension, le vin est élevé en fûts durant 18 mois. Il garde ainsi une belle tension et une grande complexité aromatique, tout en offrant une bouche délicate et soyeuse.
Dégustation
Dégustation
Le nez est très parfumé sur des notes de fruits acidulés et de noisettes grillées. En bouche, le vin se dévoile entre caractère et rondeur: l'équilibre admirable et la finale fondue en font un grand vin blanc de la Bourgogne. Ce vin offre un grand potentiel de garde.
Accords
Foie gras poêlé, volaille de Bresse truffée, salade de homard, Langoustines au basilic en feuilles de brick
Température
12°C à 14°C
Potentiel de garde
15 ans et plus selon les millésimes
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