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Corton "Clos des Cortons Faiveley" Monopole Grand Cru

Corton "Clos des Cortons Faiveley" Monopole Grand Cru

  • Le millésime
    • En 2015, les conditions climatiques ont été extrêmement favorables et le millésime se caractérise par une remarquable richesse et une grande typicité. Grand millésime de garde.

  • Caractéristique
    de l'appellation
    • Introduction

      Monopole de la famille Faiveley depuis 1874, le "Clos des Cortons Faiveley" est le fleuron du domaine et l'un des deux seuls Grands Crus de Bourgogne portant le nom de son propriétaire (avec la Romanée-Conti).

    • Exposition

      Est

    • Sols

      Oolithes ferrigineuses et marnes

    • Cépages

      Pinot Noir

    • Caractéristiques de notre parcelle

      Superficie

      2 ha 76 a 52 ca - [6,83 Acres]

    • Caractéristiques de notre parcelle

      Année de plantation

      1932, 1956, 1965, 1971, 1976, 1977, 1981, 1987, 2002

  • Vinification
    & élevage
    • Vinification & Elevage

      Les raisins sont coupés et triés à la main. La proportion de l'éraflage varie selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 18 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (50% de fûts neufs et 50% de fûts d'un vin) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée.

  • Dégustation
    • Dégustation

      La robe est rubis avec des reflets violine, limpide et brillante. Le nez est puissant, concentré, sur des notes fruitées (cerise noire) et épicées. La bouche ample et ronde renferme une grande énergie et une concentration intense. Elle est équilibrée et offre une grande persistante aromatique. La finale est élégante. C'est un excellent vin de garde.

    • Accords

      Foie gras mi-cuit a l'armagnac, gibier, cailles, perdreau, fromages fruités de type Cîteaux ou Reblochon

    • Température

      16°C

    • Potentiel de garde

      10 à 25 ans

  • Le millésime
  • Caractéristique
    de l'appellation
  • Vinification
    & élevage
  • Dégustation
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