Nuits-Saint-Georges
Le millésime
2020 est un millésime solaire mais les vins présentent beaucoup de fraîcheur. Les rendements sont faibles, la qualité est excellente avec un degré de maturité parfait. Les vendanges ont été précoces sous un temps caniculaire et se sont achevées le 1er septembre. Les vins de la Côte de Nuits offrent une belle typicité : ce sont des vins concentrés, floraux et frais qui expriment toute la finesse de leur cépage.
Caractéristique
de l'appellationIntroduction
La vigne est cultivée à Nuits depuis plus de 1000 ans, l'histoire du village est intimement liée à celle de son célèbre vignoble. A la fin du XVIIème siècle, Louis XIV, qui souffrait alors de troubles digestifs, reçut de son médecin le conseil de boire chaque jour un verre de vin de Nuits. En 1892, le village de "Nuits" ajoute à son nom celui de son meilleur climat: "Les Saint-Georges".
Exposition
Est
Sols
Argilo-calcaires
Cépage
Pinot Noir
Caractéristiques de notre parcelle
Superficie
3 ha 24 a 01 ca [8 Acres]
Caractéristiques de notre parcelle
Année de plantation
1928, 1955, 1965, 1968, 1972, 1979, 1982, 1985, 1986, 1999, 2012
Vinification
& élevageVinification & Elevage
Les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 14 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (dont 20 à 30% de fûts neufs) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée. La fin de l'élevage est effectuée en cuve durant 2 mois.
Dégustation
Dégustation
Robe grenat intense. Au nez, le vin révèle des senteurs boisées, fruitées et épicées. En bouche, l'attaque est ronde et pleine, aux tanins veloutés et soyeux avec un bel équilibre. Finesse, charme et élégance caractérisent ce vin.
Accords
Magrets de canard, cailles aux raisins, cuissot de chevreuil.
Température
14°C à 16°C
Potentiel de garde
6 à 8 ans
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