Gevrey-Chambertin La Justice
Le millésime
En 2016, les conditions climatiques ont été contrastées. Les vendanges auront été tardives pour récolter des raisins à parfaite maturité. Les vins sont dotés d'une magnifique robe violine, ils présentent des arômes fruités très gourmands. Ce sont des vins complets, ronds et charnus, particulièrement friands.
Caractéristique
de l'appellationIntroduction
Par une ordonnance royale de Louis-Philippe le terme de "Chambertin" est associé au nom du village qui devient officiellement "Gevrey-Chambertin" en 1847.
Exposition
Est, Sud-Est
Sols
Marnes argileuses avec concentration élevée en fer
Cépage
Pinot Noir
Caractéristiques de notre parcelle
Superficie
0 ha 52 a 96 ca [1,31 Acres]
Caractéristiques de notre parcelle
Année de plantation
1986, 2002
Vinification
& élevageVinification & Elevage
Les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 14 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (dont 20 à 30% de fûts neufs) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée. La fin de l'élevage est effectuée en cuve durant 2 mois.
Dégustation
Dégustation
Belle robe grenat et limpide. Au nez le vin se montre très fruité, avec une jolie fraîcheur. L'attaque en bouche est ronde et puissante, le vin s'exprime de belle manière sur des notes de fruits bien mûrs (cassis). Les tanins sont souples et agréables, associés à un boisé délicat. Ils confèrent à ce vin sa corpulence et son élégance.
Accords
Oeufs en meurette, gigot d'agneau
Température
14°C à 16°C
Potentiel de garde
4 à 6 ans
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