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Gevrey-Chambertin "La Justice"

Gevrey-Chambertin "La Justice"

  • Le millésime
    • Le millésime 2014 présente des vins bien équilibrés, colorés, riches et aromatiques. Beau millésime classique en Bourgogne.

  • Caractéristique
    de l'appellation
    • Introduction

      Par une ordonnance royale de Louis-Philippe le terme de "Chambertin" est associé au nom du village qui devient officiellement "Gevrey-Chambertin" en 1847.

    • Exposition

      Est, Sud-Est

    • Sols

      Marnes argileuses avec concentration élevée en fer

    • Cépages

      Pinot Noir

    • Caractéristiques de notre parcelle

      Superficie

      0 ha 52 a 96 ca [1,31 Acres]

    • Caractéristiques de notre parcelle

      Année de plantation

      1986, 2002

  • Vinification
    & élevage
    • Vinification & Elevage

      Les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 14 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (dont 20 à 30% de fûts neufs) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée. La fin de l'élevage est effectuée en cuve durant 2 mois.

  • Dégustation
    • Dégustation

      Belle robe grenat et limpide. Au nez le vin se montre très fruité, avec une jolie fraîcheur. L'attaque en bouche est ronde et puissante, le vin s'exprime de belle manière sur des notes de fruits bien mûrs (cassis). Les tanins sont souples et agréables, associés à un boisé délicat. Ils confèrent à ce vin sa corpulence et son élégance.

    • Accords

      Oeufs en meurette, gigot d'agneau

    • Température

      14°C à 16°C

    • Potentiel de garde

      4 à 6 ans

  • Le millésime
  • Caractéristique
    de l'appellation
  • Vinification
    & élevage
  • Dégustation
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