Chambertin-Clos de Bèze "Les Ouvrées Rodin" Grand Cru
Le millésime
2021 est un millésime rare. Le débourrement a commencé le 4 avril puis des gelées allant jusqu'à -8°C ont eu lieu durant les nuits des 5, 6 et 7 avril. De mai à juillet, le temps s'est montré frais et humide avec une floraison mi-juin. Nous avons débuté les vendanges le 21 septembre et terminé le 30 septembre. Nos vins rouges sont charmants, parfumés et épicés (poivre blanc, cannelle). 2021 présente un style classique bourguignon : tanins fins, belle intensité aromatique, notes croquantes de petits fruits rouges acidulés, bel équilibre. C'est un millésime élégant et de plaisir.
Caractéristique
de l'appellationIntroduction
Issues d'une parcelle de "Vieilles Vignes" (60 ans), "Les Ouvrées Rodin" dévoilent un grain de tanins et une délicatesse remarquable. Marthe Sirieys, arrière-grand-mère d'Erwan Faiveley, avait des liens familiaux avec Maurice Fenaille, grand amateur d'art. En 1885, il devient mécène d'Auguste Rodin. En souvenir des liens tissés avec Auguste Rodin et en hommage à cet artiste aux oeuvres intemporelles, notre joyau de la Côte de Nuits se nomme: « Les Ouvrées Rodin ».
Exposition
Est, Sud-Est
Sols
Eboulis très riches en calcaire
Cépage
Pinot Noir
Caractéristiques de notre parcelle
Superficie
32 a 96 ca [0,81 Acres]
Caractéristiques de notre parcelle
Année de plantation
1966
Vinification
& élevageVinification & Elevage
Les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 16 à 18 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (60% de fûts neufs et 40% de fûts d'un vin) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée.
Dégustation
Dégustation
Belle robe rubis soutenu aux reflets violacés. Le nez offre un fruité complexe et des senteurs de fleurs épicées. La bouche est vibrante avec des tanins fins prolongés par une admirable tension sur des notes mentholées et de poivre blanc. Intense, profonde, suave, élégante et subtile, la cuvée "Les Ouvrées Rodin" sublime l'expression aromatique de ce terroir.
Accords
Millefeuille au foie gras et aux poires, coq au vin, filet de boeuf, Risotto aux truffes
Température
16°C
Potentiel de garde
10 à 25 ans
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