Latricières-Chambertin Grand Cru
Le millésime
2021 est un millésime rare. Le débourrement a commencé le 4 avril puis des gelées allant jusqu'à -8°C ont eu lieu durant les nuits des 5, 6 et 7 avril. De mai à juillet, le temps s'est montré frais et humide avec une floraison mi-juin. Nous avons débuté les vendanges le 21 septembre et terminé le 30 septembre. Nos vins rouges sont charmants, parfumés et épicés (poivre blanc, cannelle). 2021 présente un style classique bourguignon : tanins fins, belle intensité aromatique, notes croquantes de petits fruits rouges acidulés, bel équilibre. C'est un millésime élégant et de plaisir.
Caractéristique
de l'appellationIntroduction
Au Moyen-âge ce climat était appelé « Petite Merveille » afin de célébrer la qualité de ses vins... L'existense du "Latricières-Chambertin" est antérieure à 1508. Il s'agit du Grand Cru le plus au Sud de Gevrey-Chambertin. Ce vin présente un équilibre remarquable entre minéralité (comparable au Clos de la Roche) et profondeur (proche du Chambertin).
Exposition
Est
Sols
Terres peu profondes, sols très calcaires. Mince couche de silice
Cépage
Pinot Noir
Caractéristiques de notre parcelle
Superficie
1 ha 20 a 67 ca - [2,98 Acres]
Caractéristiques de notre parcelle
Année de plantation
1958, 1984, 1989
Vinification
& élevageVinification & Elevage
Les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 16 à 18 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (60% de fûts neufs et 40% de fûts d'un vin) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée.
Dégustation
Dégustation
Paré d'une robe rubis intense, généreux et complexe au nez, ce vin laisse s'exprimer de riches arômes de torréfaction et d'épices. La bouche s'ouvre agréablement sur des tanins mûrs et soyeux et laisse ensuite se déployer sa puissance et sa belle structure.
Accords
Cailles rôties, pigeons caramélisés, rôti de boeuf, dinde aux marrons
Température
16°C
Potentiel de garde
10 à 25 ans
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