Charmes-Chambertin Grand Cru
Le millésime
Nos vins rouges sont caractérisés par une belle maturité et un rendement modéré. L'exceptionnelle maturité des raisins s'équilibre avec la fraîcheur du millésime qui a pu être préservée grâce à une météo très favorable. La palette aromatique de ce millésime s'exprime sur des notes de fruits rouges juteux et d'orange sanguine.
Caractéristique
de l'appellationIntroduction
Ce Grand Cru plein de charme se situe sur la partie la plus septentrionale de la Côte, sur la commune de Gevrey-Chambertin. Les aires de production des appellations Charmes-Chambertin et Mazoyères-Chambertin sont les mêmes, et c'est l'appellation Charmes-Chambertin qui est habituellement revendiquée.
Exposition
Est
Sols
Brun avec une teneur en argile d'environ 40%, laves et minerai de fer.
Cépage
Pinot Noir
Caractéristiques de notre parcelle
Superficie
0 ha 81a 23 ca [2 Acres]
Caractéristiques de notre parcelle
Année de plantation
1925, 1930, 1959, 1999
Vinification
& élevageVinification & Elevage
Les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 16 à 18 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (60% de fûts neufs et 40% de fûts d'un vin) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée.
Dégustation
Dégustation
Le Charmes-Chambertin se pare d'une belle robe rubis foncé, et suggère au nez une riche palette aromatique de petits fruits rouges, d'épices et de fleurs. C'est un vin opulent et élégant aux les tanins sont soyeux. Il nécessitera quelques années avant d'être pleinement apprécié.
Accords
Civet de lièvre, terrine de chevreuil, fromages affinés
Température
16°C
Potentiel de garde
10 à 25 ans
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