Monthélie 1er Cru "Les Champs Fulliot"
Le millésime
En 2015, les conditions climatiques ont été extrêmement favorables et le millésime se caractérise par une remarquable richesse et une grande typicité. Grand millésime de garde.
Caractéristique
de l'appellationIntroduction
Situé à proximité de l'appellation Vonlay, ce climat repose sur un terroir particulièrement sec. La roche est si proche que l'on venait auparavant y extraire des pierres pour les constructions. Le Domaine Faiveley a acquis cette parcelle en 2007.
Exposition
Sud, Sud-Est
Sols
Terres rouges peu profondes (30cm) directement sur la roche.
Cépages
Pinot Noir
Caractéristiques de notre parcelle
Superficie
0 ha 27 a 85 ca - [0,69 Acres]
Caractéristiques de notre parcelle
Année de plantation
1987
Vinification
& élevageVinification & Elevage
Les raisins sont coupés et triés à la main. La proportion de l'éraflage varie selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 14 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (dont un tiers de fûts neufs) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée.
Dégustation
Dégustation
Belle robe rubis soutenu. Les arômes de petits fruits rouges et de réglisse sont associés à des notes florales (violette) et de sous-bois. Ces saveurs gourmandes sont enrobées par des tanins de velours. C'est un vin riche, qui présente une belle rondeur et une structure équilibrée.
Accords
Lapin a la moutarde, volailles rôties, parmentier de confit de canard
Température
14°C à 16°C
Potentiel de garde
6 à 8 ans
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