Clos-de-Vougeot Grand Cru
Le millésime
2021 est un millésime rare. Le débourrement a commencé le 4 avril puis des gelées allant jusqu'à -8°C ont eu lieu durant les nuits des 5, 6 et 7 avril. De mai à juillet, le temps s'est montré frais et humide avec une floraison mi-juin. Nous avons débuté les vendanges le 21 septembre et terminé le 30 septembre. Nos vins rouges sont charmants, parfumés et épicés (poivre blanc, cannelle). 2021 présente un style classique bourguignon : tanins fins, belle intensité aromatique, notes croquantes de petits fruits rouges acidulés, bel équilibre. C'est un millésime élégant et de plaisir.
Caractéristique
de l'appellationIntroduction
Dès le Moyen-Age, les moines de Cîteaux entreprirent la confection de ce Clos entouré de murs en pierres sèches. Il leur fallut plus de 2 siècles pour constituer le Clos tel qu'on peut l'observer aujourd'hui. Le bornage du Clos fut réalisé au XIVème siècle et le mur d'enceinte construit au XVème siècle. 82 propriétaires se partagent aujourd'hui les 50 hectares de ce clos emblématique de la Bourgogne. Nous possèdons 3 parcelles dans ce Clos symbolisant à lui seul la complexité de la Bourgogne. 2 parcelles se situent en bas du clos et la 3ème est au mileu du clos, près du château.
Exposition
Est, Sud-Est
Sols
Terre profonde et marneuse
Cépage
Pinot Noir
Caractéristiques de notre parcelle
Superficie
1 ha 26 a 69 ca [3,14 Acres]
Caractéristiques de notre parcelle
Année de plantation
1940, 1974, 1980, 1981, 2013
Vinification
& élevageVinification & Elevage
Les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 16 à 18 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (60% de fûts neufs et 40% de fûts d'un vin) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée.
Dégustation
Dégustation
La robe est rubis soutenu Au nez s'exprime un bouquet complexe d'arômes floraux (rose, violette) et fruités, auxquels s'ajoutent quelques discrètes notes boisées. L'attaque en bouche est ronde et les tanins expriment ensuite leur puissance. Bien structuré, corpulent et d'une bonne longueur, ce vin est un digne représentant de ce grand cru renommé.
Accords
Magret de canard et ses champignons, gibier, fromages à pâte molle
Température
16°C
Potentiel de garde
10 à 25 ans
Votre message a bien été envoyé.