Mercurey 1er Cru Le Clos du Roy "La Favorite"
Le millésime
2021 est un millésime rare. Après un hiver classique, nous avons observé fin mars des températures très élevées pour la saison : 27°C ! Le débourrement a commencé le 4 avril puis des gelées allant jusqu'à -8°C ont eu lieu durant les nuits des 5, 6 et 7 avril. Notre vignoble de côte chalonnaise et nos Chardonnay ont été les plus touchés. De mai à juillet, le temps s'est montré frais et humide avec une floraison mi-juin. Enfin, à partir du 10 août, un temps estival s'est installé. Nous avons débuté les vendanges le 21 septembre et terminé le 30 septembre.
Caractéristique
de l'appellationIntroduction
"La Favorite" est une sélection parcellaire de Mercurey 1er Cru « Le Clos du Roy » issue des vignes situées sur le coteau orienté au Sud-Est. Dès le millésime 2009, nous avons vendangé, vinifié et élevé ce vin séparément afin de produire un Cru d'excellence en Côte Chalonnaise. Pourquoi "La Favorite" ? Lorsque le Roi Henri IV vint assiéger le château de Montaigu à Mercurey, il était accompagné de sa Favorite, Gabrielle d'Estrée. Pendant que les troupes royales assiégeaient les murailles, le roi visita Givry dont il apprécia le vin. Fine bouche, Gabrielle d'Estrée, préféra le Mercurey...
Exposition
Sud, Sud-Ouest
Sols
Argilo-calcaires - marnes blanches
Cépage
Pinot Noir
Caractéristiques de notre parcelle
Superficie
0.3852 ha (0,952 Acres)
Caractéristiques de notre parcelle
Année de plantation
1982
Vinification
& élevageVinification & Elevage
Les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Deux pigeages quotidiens sont effectués pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 15 à 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité, tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 15 mois, nous élevons nos vins en fûts de chêne français (dont 30% de fûts neufs) sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes.
Dégustation
Dégustation
Ce vin possède une très belle robe rubis foncé. Au nez, les senteurs de petits fruits noirs se mêlent agréablement aux arômes d'épices et à un boisé délicat. La bouche, pleine et concentrée, présente un très bel équilibre. Sa richesse aromatique s'associe à merveille avec ses tanins pour en faire un vin d'une longueur remarquable, corpulent et gourmand.
Accords
Filet de boeuf à l'Epoisses, côtelettes d'agneau
Température
14°C à 16°C
Potentiel de garde
7 à 10 ans
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