Mercurey Les Mauvarennes
Le millésime
2021 est un millésime rare. Après un hiver classique, nous avons observé fin mars des températures très élevées pour la saison : 27°C ! Le débourrement a commencé le 4 avril puis des gelées allant jusqu'à -8°C ont eu lieu durant les nuits des 5, 6 et 7 avril. Notre vignoble de côte chalonnaise et nos Chardonnay ont été les plus touchés. De mai à juillet, le temps s'est montré frais et humide avec une floraison mi-juin. Enfin, à partir du 10 août, un temps estival s'est installé. Nous avons débuté les vendanges le 21 septembre et terminé le 30 septembre.
Caractéristique
de l'appellationIntroduction
Ce village de Côte Chalonnaise tire son nom du Dieu Mercure (Dieu du commerce). Mercurey est traversé par la voie Agrippa qui, du temps des Romains, reliait Chalon-sur-Saône à Autun. Aujourd'hui, les vins de Mercurey font la renommée de ce village à travers le monde. Mercurey est l'un des plus grande commune viticole de Bourgogne avec plus de 600 ha de vignes.
Exposition
Est
Sols
Argilo-calcaires
Cépage
Pinot Noir
Caractéristiques de notre parcelle
Superficie
12 ha 16 a 63 ca (30,06 Acres)
Caractéristiques de notre parcelle
Année de plantation
1972, 1981, 1985, 2002, 2010, 2015
Vinification
& élevageVinification & Elevage
Les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Deux pigeages quotidiens sont effectués pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 15 à 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité, tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 12 mois, nous élevons nos vins en fûts de chêne français (dont 10% de fûts neufs) sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes.
Dégustation
Dégustation
La robe est d'un beau rubis profond. Le nez s'ouvre sur des notes de fruits rouges frais et d'épices. Agréable à déguster, ce vin offre une attaque ronde et fruitée et laisse ensuite se dévoiler des tanins fins et soyeux. Ce vin, bien équilibré et d'une bonne persistance aromatique, sera apprécié par les amateurs éclairés et saura séduire les néophytes.
Accords
Côte de boeuf marinée au thym, plateau de charcuterie, croustine de reblochon
Température
14°C à 16°C
Potentiel de garde
2 à 6 ans
Votre message a bien été envoyé.