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Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Chaignots"

Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Chaignots"

  • Le millésime
    • En 2015, les conditions climatiques ont été extrêmement favorables et le millésime se caractérise par une remarquable richesse et une grande typicité. Grand millésime de garde.

  • Caractéristique
    de l'appellation
    • Introduction

      Situé sur le coteau au Nord de Nuits-Saint-Georges, en milieu de pente, il offre des vins réputés pour leur délicatesse et leur finesse aromatique. Le nom"Aux Chaignots" indique la présence d'une anciene chênaie, en ancien français "chasne".

    • Exposition

      Est

    • Sols

      Sols bruns calcaires, graviers

    • Cépages

      Pinot Noir

    • Caractéristiques de notre parcelle

      Superficie

      0 ha 72 a 61 ca - [1,79 Acres]

    • Caractéristiques de notre parcelle

      Années de plantation

      1927, 1965

  • Vinification
    & élevage
    • Vinification & Elevage

      Les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins  leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 16 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (dont 40 à 50 % de fûts neufs et 50 à 60 % de fûts de 2 vins) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée.

  • Dégustation
    • Dégustation

      Robe d'un beau rubis sombre. Le vin s'ouvre au nez sur des arômes de fruits rouges associées à des notes empyreumatiques (boisé et fumé). En bouche il est gras et souple; c'est un vin d'une très belle matière, équilibré entre finesse et puissance. La structure des tanins fondus donne une harmonie très agréable à ce vin.

    • Accords

      Feuilletés de foie gras aux pommes, gigot d'agneau, magrets de canard, pavé de biche aux airelles.

    • Température de service

      14°C à 16°C

    • Potentiel de garde

      7 à 12 ans

  • Le millésime
  • Caractéristique
    de l'appellation
  • Vinification
    & élevage
  • Dégustation
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