Chambolle-Musigny 1er Cru La Combe d'Orveau
Le millésime
2021 est un millésime rare. Le débourrement a commencé le 4 avril puis des gelées allant jusqu'à -8°C ont eu lieu durant les nuits des 5, 6 et 7 avril. De mai à juillet, le temps s'est montré frais et humide avec une floraison mi-juin. Nous avons débuté les vendanges le 21 septembre et terminé le 30 septembre. Nos vins rouges sont charmants, parfumés et épicés (poivre blanc, cannelle). 2021 présente un style classique bourguignon : tanins fins, belle intensité aromatique, notes croquantes de petits fruits rouges acidulés, bel équilibre. C'est un millésime élégant et de plaisir.
Caractéristique
de l'appellationIntroduction
La Combe d'Orveau est située juste au-dessus des Musigny Grand Cru. Cette parcelle tient probablement son nom de sa position, en haut d'une vallée, et de son exposition face au sud : Orveau ou le val d'or. Il s'agit d'un des rares endroits en Bourgogne où se côtoient un Grand Cru, un 1er Cru et une appellation village "En Orveau".
Exposition
Sud, Sud-Est
Sols
caillouteux, riche en calcaire
Cépage
Pinot Noir
Caractéristiques de notre parcelle
Superficie
0 ha 12 a - [0,30 Acres]
Caractéristiques de notre parcelle
Année de plantation
1945
Vinification
& élevageVinification & Elevage
Les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 16 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (dont 40 à 50 % de fûts neufs et 50 à 60 % de fûts de 2 vins) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée.
Dégustation
Dégustation
Belle robe grenat brillante. Le nez est délicat sur des notes boisées et fruitées. En bouche, les arômes grillés et fruités (cerise noire) sont enrobés par une bonne structure tannique. Un vin élégant, fin et racé.
Accords
Pigeon aux raisins, Magret de canard et ses champignons, Rôti de dindonneau
Température
14°C à 16°C
Potentiel de garde
10 à 12 ans
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