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Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Combe aux Moines"

Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Combe aux Moines"

  • Le millésime
    • En 2015, les conditions climatiques ont été extrêmement favorables et le millésime se caractérise par une remarquable richesse et une grande typicité. Grand millésime de garde.

  • Caractéristique
    de l'appellation
    • Introduction

      Durant la construction du château de Gevrey-Chambertin, les moines de Cluny, après une dure journée de labeur, allaient dans la combe se recueillir. Le sol de cette parcelle est le même que pour "Les Cazetiers" mais la parcelle est un peu plus en hauteur. Il s'agit d'un grand terroir.

    • Exposition

      Nord-Est

    • Sols

      Argiles fossilifères et marnes blanches

    • Cépages

      Pinot Noir

    • Caractéristiques de notre parcelle

      Superficie

      1 ha 23 a 64 ca - [3,06 Acres]

    • Caractéristiques de notre parcelle

      Années de plantation

      1933, 1935, 1980, 1984, 1988, 2017

  • Vinification
    & élevage
    • Vinification & Elevage

      Les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins  leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 16 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (dont 40 à 50 % de fûts neufs et 50 à 60 % de fûts de 2 vins) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée.

  • Dégustation
    • Dégustation

      La robe est rubis intense. Très agréable, le nez s'exprime sur des arômes de fruits rouges frais et d'épices accompagnés de délicates notes boisées et fumées. La bouche est ronde et persistante, on y retrouve des saveurs fruitées et boisées. Tout en élégance, ce vin possède des tanins soyeux et une finale racée persistante.

    • Accords

      Viande rouge rôtie, coq au vin, boeuf bourguignon

    • Température de service

      14°C à 16°C

    • Potentiel de garde

      7 à 12 ans

  • Le millésime
  • Caractéristique
    de l'appellation
  • Vinification
    & élevage
  • Dégustation
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