Gevrey-Chambertin 1er Cru Craipillot
Le millésime
Nos vins rouges sont très colorés et possèdent une richesse et une rondeur remarquables. L'équilibre sucre-acidité est excellent. Les tanins prédisent un beau potentiel de garde.
Caractéristique
de l'appellationIntroduction
Ce climat est situé juste au-dessus du village, près du "Clos du Chapitre". "Craipillot" est un mot dérivé de "Crai" (signifiant "pierreux"), la terre étant ici très pierreuse et calcaire.
Exposition
Est
Sols
Argilo-calcaires
Cépage
Pinot Noir
Caractéristiques de notre parcelle
Superficie
0 ha 13 a 51 ca - [0,33 Acres]
Caractéristiques de notre parcelle
Année de plantation
1981
Vinification
& élevageVinification & Elevage
Les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 16 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (dont 40 à 50 % de fûts neufs et 50 à 60 % de fûts de 2 vins) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée.
Dégustation
Dégustation
La robe d'un beau rubis sombre. Le vin offre au nez des arômes intenses de fruits rouges cuits associés à un boisé délicat. La bouche est très agréable: après une attaque ronde et souple, les saveurs fruitées envahissent le palais et se prolongent en une finale persistante et élégante.
Accords
Pâté en croûte de volaille de bresse au foie gras, Aiguillettes de canard, pot-au-feu
Température
14°C à 16°C
Potentiel de garde
7 à 12 ans
Votre message a bien été envoyé.