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Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Perrière"

Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Perrière"

  • Le millésime
    • En 2016, les conditions climatiques ont été contrastées. Les vendanges auront été tardives pour récolter des raisins à parfaite maturité. Nos vins présentent des arômes fruités très gourmands. Ce sont des vins particulièrement friands. Le millésime promet d'être d'une grande typicité.

  • Caractéristique
    de l'appellation
    • Introduction

      « Perrière » désigne d'anciennes carrières en patois bourguignon. On extrayait ici des « laves » (pierres plates) qui étaient ensuite utilisées pour recouvrir les toits. Sept propriétaires exploitent ce fameux climat, situé juste en-dessous du Grand Cru "Mazis-Chambertin".

    • Exposition

      Est

    • Sols

      Sol très peu profond où la roche affleure

    • Cépages

      Pinot Noir

    • Caractéristiques de notre parcelle

      Superficie

      0 ha 09 a 59 ca (0,24 Acres)

    • Caractéristiques de notre parcelle

      Année de plantation

      1945

  • Vinification
    & élevage
    • Vinification & Elevage

      Les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins  leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 16 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (dont 40 à 50 % de fûts neufs et 50 à 60 % de fûts de 2 vins) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée.

  • Dégustation
    • Dégustation

      Ce vin se pare d'une belle robe rubis et développe des arômes concentrés de fruits noirs. Il se caractérise également par sa minéralité. Dans un style riche, il évoque des notes de cuir et la fin de bouche est remarquablement équilibrée.

    • Accords

      Civet de lièvre, viandes marinées, pintade farcie, fromages affinés (Brie de Meaux, Cîteaux)

    • Température

      14°C à 16°C

    • Potentiel de garde

      7 à 12 ans

  • Le millésime
  • Caractéristique
    de l'appellation
  • Vinification
    & élevage
  • Dégustation
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