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Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Dames Huguettes"

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Dames Huguettes"

  • Le millésime
    • En 2015, les conditions climatiques ont été extrêmement favorables et le millésime se caractérise par une remarquable richesse et une grande typicité. Grand millésime de garde.

  • Caractéristique
    de l'appellation
    • Introduction

      Le vignoble des Hautes-Côtes est situé en parallèle de la Côte de Nuits et s'étend sur les pentes bien exposées des collines dominant la Côte à une altitude moyenne d'environ 300 à 400 mètres.

    • Exposition

      Sud-Est

    • Sols

      Calcaires

    • Cépages

      Pinot Noir

  • Vinification
    & élevage
    • Vinification & Elevage

      Les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté.

      Une partie de la cuvée est élevée en fûts de chêne dans des caves voûtées du XIXème siècle qui offrent des conditions d'élevage idéales durant 12 à 14 mois.

  • Dégustation
    • Dégustation

      Robe grenat avec quelques reflets rouge vif. Au nez, le vin révèle des senteurs fruitées et épicées. On retrouve en bouche les saveurs de fruits rouges frais typiques du Pinot Noir, les tanins sont bien enrobés.

    • Accords

      Viandes rouges et fromages à pâte cuite (Comté, Morbier,...)

    • Température

      14°C à 16°C

    • Potentiel de garde

      3 à 5 ans

  • Le millésime
  • Caractéristique
    de l'appellation
  • Vinification
    & élevage
  • Dégustation
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